Помидоры на зиму — лучшие рецепты быстрой засолки и маринада с и без стерилизации

Летний урожай помидоров не только радует нас приготовлением вкусных блюд, но также дает возможность сохранять их на зиму. Засолка и маринование помогут сохранить натуральный вкус и полезные свойства помидоров даже в холодное время года. В данной статье мы подробно рассмотрим лучшие рецепты быстрой засолки и маринада со стерилизацией и без.

Быстрая засолка помидоров — это прекрасный способ сохранить свежесть и полезные вещества помидоров. В зависимости от предпочтений, можно использовать различные специи и травы для придания томатам особого аромата. Быстрая засолка помидоров позволит вам создать вкусные закуски и добавки к салатам и гарнирам на протяжении всего зимнего сезона.

Маринад со стерилизацией — это более трудоемкий процесс, но при этом позволяющий дольше сохранить помидоры и сохранить их даже без доступа к холодильнику. Маринованные помидоры придают блюдам неповторимый вкус и аромат. В данной статье мы рассмотрим рецепты маринада с различными добавками, которые помогут создать уникальные вкусовые сочетания и укрепить иммунитет в холодное время года.

Помидоры на зиму: лучшие рецепты быстрой засолки и маринада со стерилизацией и без [Рецепты]

Быстрая засолка помидоров:

1. Выберите спелые помидоры, вымойте их, удалите плодоножку.

2. Разрежьте помидоры на половинки или четвертинки.

3. Подготовьте солевой раствор, добавив 2 столовые ложки соли на 1 литр воды.

4. Положите помидоры в стерильную емкость, залейте их солевым раствором так, чтобы они полностью покрылись.

5. Закройте емкость крышкой и храните ее в прохладном месте в течение 3-4 дней.

6. Готовые помидоры можно упаковать в стерилизованные банки и хранить в холодильнике до 2-х месяцев.

Маринад для помидоров:

1. Подготовьте маринад, смешав 1 литр воды, 200 грамм сахара, 100 грамм соли, 100 мл уксуса 9% и различные специи по вкусу (лавровый лист, перец горошком, гвоздика).

2. Вымойте помидоры и удалите плодоножку.

3. Положите помидоры в стерилизованные банки.

4. Залейте помидоры готовым маринадом так, чтобы они полностью покрылись.

5. Герметично закройте банки, поставьте их в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она полностью покрыла банки. Стерилизуйте банки в течение 15-20 минут.

6. Готовые помидоры можно хранить в прохладном месте до 1 года.

Выберите подходящий для вас рецепт, приготовьте помидоры и наслаждайтесь их вкусом в любое время года. Будьте уверены, что ваши заготовки будут свежими и вкусными благодаря правильной засолке и маринаду со стерилизацией или без нее.

Помидоры на зиму: лучшие рецепты

Вот несколько лучших рецептов для сохранения помидоров на зиму:

1. Классическая засолка. Этот рецепт придется по вкусу любителям соленых помидоров. Нужно заполнить стерилизованные банки помидорами, добавить соль, сахар, укроп, чеснок, лавровый лист и заливку из кипящей воды с уксусом. Закрыть банки и стерилизовать в кипятке на 15 минут. Результатом будет прекрасно соленый вкус и хрустящая текстура помидоров.

2. Маринованные помидоры. Этот рецепт настроен на более сладкий и ароматный вкус помидоров. В банки кладутся помидоры вместе с луком, морковью, петрушкой и дольками чеснока. Затем вливаются маринад из воды, сахара, соли и уксуса. Банки стерилизуются в кипящей воде на 15-20 минут. Эти помидоры отлично подходят для использования в салатах или в качестве закуски.

3. Помидоры в собственном соку. Этот рецепт наиболее простой и быстрый. Помидоры заполняются в банки и накрываются кипящей водой. Затем банки закрываются и стерилизуются в кипятке на 20 минут. При такой засолке помидоры сохраняют свою натуральную сочность и свежий вкус.

Используйте любой из этих рецептов для создания запасов помидоров на зиму. Вкусные и сочные помидоры подарят вам радость и питательность даже в самый суровый мороз.

Быстрая засолка

Для быстрой засолки помидоров на зиму понадобятся следующие ингредиенты:

Ингредиенты	Количество
Помидоры	2 кг
Соль	1 столовая ложка
Сахар	1 столовая ложка
Уксус 9%	2 столовые ложки
Вода	2 литра

Для приготовления быстрой засолки помидоров на зиму следуйте следующим шагам:

1. Стебли помидоров удалите и сделайте небольшие надрезы на том конце, где была стебелька.
2. Поместите помидоры в стерилизованные банки.
3. Смешайте воду, соль, сахар и уксус в кастрюле. Доведите до кипения и немного охладите.
4. Залейте помидоры горячей маринадной смесью. Плотно закройте банки крышками.
5. Поставьте банки с помидорами в стерилизационную камеру и стерилизуйте их в течение 5-7 минут.
6. Переверните банки и дайте им остыть при комнатной температуре.
7. Храните засолку помидоров в прохладном и темном месте, например, на чердачке или в подвале.

Теперь у вас есть вкусные и полезные помидоры на зиму, которые можно использовать для приготовления вкусных блюд или добавлять в салаты! Приятного аппетита!

Рецепт 1: Помидоры в соленом рассоле

Для сохранения помидоров на зиму в соленом рассоле потребуется следующий набор ингредиентов: помидоры (предпочтительно средней величины и плотные), соль, сахар, уксус (9%), чеснок, лавровый лист, черный сладкий перец и вода.

Первым шагом необходимо помыть помидоры и проверить, чтобы на них не было повреждений и гнили. Затем, помидоры следует проколоть с помощью вилки или ножа, это поможет им насытиться рассолом. Подготовьте стеклянную банку и заготовьте специи: 1-2 зубчика чеснока, 1-2 лавровых листа и немного черного сладкого перца.

Далее, поместите помидоры в банку, оставляя небольшую свободу сверху. Приготовьте рассол: смешайте 1 литр воды с 3 столовыми ложками соли, 1 столовой ложкой сахара, 0,5 столовой ложкой уксуса и оставьте на огне до кипения. Важно помнить, что рассол должен быть достаточно горячим.

После кипения рассола, аккуратно заливайте помидоры горячим рассолом до самого верха банки. Добавьте подготовленные специи и закройте крышкой. После этого, остается только стерилизовать банки с помидорами. Для этого, поместите их в кастрюлю со сложенной в несколько слоев тряпкой или решеткой на дно и залейте холодной водой до уровня грудины банок. После закипания воды отсчитайте 10 минут и выключите огонь.

После стерилизации, остается только плотно закрыть банки и оставить их до полного остывания. Хранить помидоры следует на прохладном и темном месте. Вкусные и сочные помидоры в соленом рассоле будут готовы к употреблению через 1-2 месяца!

Рецепт 2: Маринованные помидоры с укропом и чесноком

Ингредиенты:

• 1 кг помидоров;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 1 пучок укропа;
• 1 столовая ложка сахара;
• 1 столовая ложка соли;
• 1 стакан уксуса (9%).

Приготовление:

1. Помыть помидоры и высушить их салфеткой.
2. Чеснок мелко нашинковать, укроп мелко покрошить.
3. Стерилизовать стеклянные банки и крышки.
4. Разогреть уксус с сахаром и солью.
5. На дно каждой банки положить немного чеснока и укропа.
6. Следующим слоем укладывать помидоры.
7. Залить горячим уксусом.
8. Закрыть крышками и стерилизовать в кипящей воде в течение 15-20 минут.
9. Банки перевернуть и оставить остывать.
10. Хранить маринованные помидоры в прохладном и темном месте.

Таким образом, вы можете приготовить вкусные маринованные помидоры с укропом и чесноком на зиму. Это отличный способ сохранить урожай и наслаждаться вкусом помидоров в любое время года. Попробуйте этот рецепт и порадуйте себя и своих близких вкуснейшими помидорами!

Маринад со стерилизацией

Для приготовления такого маринада потребуются следующие ингредиенты:

Компонент	Количество
Помидоры	2-3 килограмма
Уксус 9%	200 миллилитров
Сахар	100 грамм
Соль	50 грамм
Перец горошком	5-7 горошин
Зелень (укроп, петрушка)	по вкусу

Шаги приготовления маринада со стерилизацией:

1. Подготовьте банки и крышки для стерилизации.
2. Вымойте помидоры и нарежьте их на четвертинки или полусоломку.
3. Разогрейте воду в кастрюле до кипения. Поместите помидоры в воду и подержите в ней около 2-3 минут.
4. Слейте воду и выложите помидоры в банки. Добавьте зелень и горошек перца.
5. В кастрюле смешайте уксус, сахар, соль и 1 литр воды. Доведите до кипения и закипятите в течение 2-3 минут.
6. Залейте помидоры маринадом, несколько раз аккуратно толкните банку по столу для устранения пузырьков воздуха.
7. Закройте банки стерильными крышками.
8. Положите банки в большую кастрюлю или автоклав, на дно которой положите тряпку или прокладку. Залейте водой до уровня горлышка банок.
9. Накройте кастрюлю крышкой и нагревайте на среднем огне до кипения. После кипения уменьшите огонь и стерилизуйте банки в течение 10-15 минут.
10. Выключите огонь и оставьте банки в кастрюле до полного остывания.
11. Храните помидоры, консервированные в маринаде со стерилизацией, в прохладном и темном месте.

Таким образом, приготовление помидоров на зиму с использованием маринада со стерилизацией является простым и эффективным способом сохранить овощи на долгое время.

Рецепт 1: Шариковые помидоры в томатном маринаде

Для приготовления шариковых помидоров в томатном маринаде вам понадобятся:

Ингредиенты	Количество
Помидоры (небольшие)	1 кг
Чеснок	4 зубчика
Перец горошком	10-12 штук
Лавровый лист	3 штуки
Соль	1 столовая ложка
Сахар	1 столовая ложка
Уксус (9%)	3 столовые ложки
Паста томатная	2 столовые ложки
Вода	200 мл

Шаги приготовления:

1. Помидоры хорошо вымойте и прокалите кипятком, затем обдайте холодной водой.
2. Сделайте небольшие надрезы на каждом помидоре.
3. В большой емкости смешайте воду, соль, сахар, уксус и пасту томатную.
4. Добавьте в маринад лавровый лист, перец горошком и пропущенный через пресс чеснок.
5. Перемешайте маринад и доведите его до кипения.
6. Помещайте помидоры в горячий маринад и оставьте на 10-15 минут.
7. Затем аккуратно вынимайте помидоры и укладывайте в банки.
8. Заливайте помидоры горячим маринадом, плотно закрывайте крышками.
9. Ставьте банки с помидорами в таз с горячей водой и стерилизуйте 15-20 минут (если вы хотите получить сохранность на долгое время).
10. Остудите банки, проверьте, что крышки хорошо закрыты, и храните в прохладном и темном месте.

Подавайте шариковые помидоры в томатном маринаде к мясным и овощным блюдам. Получится замечательная закуска с насыщенным томатным вкусом. Приятного аппетита!

Рецепт 2: Грузинские помидоры с орехами и травами

Для приготовления этого рецепта вам понадобятся:

• Помидоры — 1 кг
• Грецкие орехи — 100 г
• Петрушка — 1 пучок
• Укроп — 1 пучок
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Соль — по вкусу
• Сахар — по вкусу
• Уксус — 100 мл
• Перец душистый горошком — 5-6 штук

1. Вымойте помидоры и на каждом сделайте небольшую крестообразную надрезку на кожуре.

2. Обжарьте грецкие орехи на сухой сковороде и мелко нарежьте их.

3. Мелко нарежьте петрушку и укроп.

4. Очистите и мелко нарежьте чеснок.

5. В большую емкость (банку или кастрюлю) выложите помидоры, орехи, зелень и чеснок. Посолите по вкусу и добавьте сахар, уксус и перец душистый.

6. Залейте содержимое емкости горячей водой, так чтобы оно полностью покрыло помидоры и орехи.

7. Закройте емкость крышкой и оставьте настаиваться при комнатной температуре в течение 2-3 дней.

8. После этого помидоры грузинские с орехами и травами можно переложить в стерилизованные банки, плотно закрыть крышками и поставить в горячую духовку на 20-30 минут при температуре около 120 градусов.

9. Грузинские помидоры с орехами и травами готовы для длительного хранения. Они будут отличным дополнением к гарнирам, салатам и закускам.

Попробуйте приготовить это незабываемое блюдо из грузинской кухни и наслаждайтесь его вкусом в течение всего зимнего сезона!

Маринад без стерилизации

Для приготовления маринада без стерилизации вам понадобятся следующие ингредиенты:

Ингредиенты	Количество
Свежие помидоры	2 кг
Вода	1 л
Уксус 9%	200 мл
Сахар	100 г
Соль	50 г
Перец горошком	по вкусу
Лавровый лист	по вкусу
Гвоздика	по вкусу

Шаги приготовления маринада без стерилизации:

1. Помойте помидоры и удалите плодоножки.
2. Стерилизуйте банки и крышки в кипящей воде на 5 минут, затем переверните на решетку и дайте стечь воде.
3. В большой кастрюле смешайте воду, уксус, сахар и соль. Доведите до кипения и перемешивайте, пока сахар и соль полностью не растворятся.
4. Добавьте горошек перца, лавровый лист и гвоздику в маринад. Варите на слабом огне 5-10 минут.
5. Положите помидоры в стерилизованные банки, заполните маринадом и закройте крышками.
6. Оставьте банки на несколько дней при комнатной температуре для настойки маринада.
7. Храните помидоры в прохладном месте.

Теперь у вас есть простой и быстрый рецепт маринада без стерилизации, с помощью которого вы сможете наслаждаться вкусом свежих помидоров в любое время года.

Видео:

ПОМИДОРЫ зимой больше НЕ ПОКУПАЮ! 5 лучших способов заготовки помидоров НА ЗИМУ