Классический украинский борщ — рецепт пошаговый с фото

Борщ — это одно из самых популярных и известных блюд украинской кухни. Это традиционный суп, который готовят из свежих овощей и мяса. Борщ имеет особую выразительность вкуса и аромата, и его рецепт может отличаться от семьи к семье и от региона к региону. Сегодня мы расскажем о классическом украинском борще, который является основой и национальным гордостью Украины.

Основным ингредиентом классического борща является свекла. Она придает супу красивый багровый цвет и неповторимый вкус. В рецепте также используются картофель, морковь, лук, чеснок, томатная паста, мясо (чаще всего говядина). Варианты борща могут также включать капусту, фасоль, грибы и другие овощи.

Приготовление борща требует некоторого времени и усилий, так как многие овощи и мясо нужно нарезать и обжарить. Однако, результат того стоит. Густой и ароматный борщ можно подавать с сметаной и зеленью, что делает его еще более вкусным и аппетитным.

Вместо заключительного предложения можно использовать параграф обращения к читателю насчет статьи или открыть начало пошаговой инструкции с перечнем этапов рецепта.

Как приготовить классический украинский борщ

Борщ — это традиционное украинское блюдо, которое широко известно и популярно во всем мире. Это теплое и питательное суп готовится из капусты, свеклы, картофеля, моркови и множества других ингредиентов. Если вы хотите попробовать настоящий классический украинский борщ, следуйте этому пошаговому рецепту.

1. Соберите все необходимые ингредиенты для борща: капусту, свеклу, картофель, морковь, лук, чеснок, томатную пасту, мясной бульон и специи (соль, перец, лавровый лист).
2. Почистите и нарежьте овощи. Нарежьте капусту, свеклу, картофель и морковь кубиками. Мелко нарежьте лук и чеснок.
3. Разогрейте масло в кастрюле и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте чеснок и обжарьте вместе еще около 1 минуты.
4. Добавьте морковь и томатную пасту. Пассируйте около 5 минут до того, как морковь станет мягкой.
5. Добавьте капусту и картофель в кастрюлю и залейте мясным бульоном. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите около 15 минут. Убедитесь, что зелень остается хрустящей.
6. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте лавровый лист и продолжайте варить борщ еще 5 минут.
7. Уберите лавровый лист и готовьте борщ более 10 минут на слабом огне, чтобы вкусы хорошо соединились.

Ваш классический украинский борщ готов! Подайте его горячим, украсив тарелку сметаной и свежей зеленью. Приятного аппетита!

Выбор ингредиентов и подготовка

Для приготовления классического украинского борща вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Говядина (500 г)
• Картофель (3-4 шт)
• Свекла (1-2 шт)
• Морковь (1 шт)
• Лук (1 шт)
• Чеснок (2 зубчика)
• Томатная паста (2 ст. ложки)
• Зелень (укроп, петрушка)
• Соль (по вкусу)
• Перец (по вкусу)
• Лавровый лист (1 шт)
• Растительное масло (для жарки)

Перед тем, как приступить к готовке, необходимо подготовить все ингредиенты:

1. Говядину нарежьте на небольшие кусочки.
2. Картошку очистите и нарежьте кубиками.
3. Свеклу очистите, натрите на крупной терке и выдавите лишнюю жидкость.
4. Морковь очистите и натрите на крупной терке.
5. Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте.
6. Зелень вымойте и нарежьте.

После подготовки ингредиентов можно приступать к приготовлению классического украинского борща!

Подготовка овощей

Для приготовления классического украинского борща необходимо подготовить следующие овощи:

• Свекла — один крупный корень. Необходимо очистить и нарезать кубиками или натереть на крупной терке.
• Картофель — 3-4 крупных клубня. Очистить и нарезать кубиками.
• Морковь — одна большая морковка. Очистить и натереть на крупной терке.
• Лук — одна средняя луковица. Очистить и нарезать полукольцами.
• Чеснок — 2-3 зубчика. Очистить и мелко нарезать или пропустить через пресс.
• Болгарский перец — один большой перец разных цветов. Очистить от семян и нарезать соломкой.

Овощи приготовленные таким образом будут добавлять борщу свежий и яркий вкус.

Выбор мяса и подготовка бульона

Классический украинский борщ готовится на мясном бульоне. Выбор мяса для борща может быть разным, самым популярным вариантом является свинина. Выбирайте свежую и качественную свинину без желтых пятен или неприятного запаха.

Помимо свинины, можно использовать говядину или курицу. Говядина добавляет насыщенности бульону, а курица делает его более нежным. Выбор мяса зависит от ваших предпочтений и традиций.

Перед тем как приступать к приготовлению борща, необходимо подготовить мясо. Если вы используете свинину или говядину, очистите ее от лишних жиров и пленок. Курицу можно использовать целиком или разделить на части.

Для приготовления бульона можно использовать обычную кастрюлю или мультиварку. Если вы готовите борщ в кастрюле, залейте мясо холодной водой, так чтобы оно полностью покрылось. Для приготовления в мультиварке, следуйте инструкции прибора.

Добавьте в кастрюлю или мультиварку примерно 2-3 литра воды на 500 граммов мяса. Возьмите лук и морковь, очистите и нарежьте на крупные куски. Добавьте овощи в бульон вместе с мясом. Посолите по вкусу и добавьте несколько горошин черного перца.

Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на средний огонь. Доведите воду до кипения, а затем уменьшите огонь до минимума. Варите бульон 1-2 часа, до тех пор пока мясо не станет мягким и получится ароматный бульон.

По прошествии указанного времени, удалите мясо, лук и морковь из бульона. Отделите мясо от костей и нарежьте его на небольшие кусочки. Окончательно удалите овощи, так как они были использованы только для приготовления бульона и не пойдут в суп.

Полученный бульон станет основой для приготовления украинского борща. Подготовленное мясо можно также использовать для добавления в суп. Готовьте борщ дальше, следуя следующим шагам рецепта.

Предварительная обработка других ингредиентов

Перед тем, как приступить к приготовлению борща, необходимо провести предварительную обработку остальных ингредиентов. В этом разделе описана последовательность действий по подготовке каждого компонента борща.

Мясо

Для классического украинского борща обычно используется свинина или говядина. Мясо необходимо вымыть под холодной водой и обрезать лишний жир. Затем мясо следует нарезать на небольшие кусочки.

Капуста

Свежую капусту необходимо порезать на тонкие полоски или небольшие кусочки. Если вы предпочитаете более нежную текстуру, можно натереть капусту на крупной терке.

Свекла

Свеклу необходимо очистить и нарезать на тонкие полоски или небольшие кубики. Если хотите сохранить яркий цвет свеклы при приготовлении борща, можно предварительно протушить ее с добавлением лимонного сока.

Морковь

Морковь следует очистить и натереть на крупной терке или нарезать на тонкие полоски.

Лук и чеснок

Лук следует очистить и нарезать мелкими кубиками или полукольцами. Чеснок нужно очистить и мелко порезать.

Картофель

Картофель предварительно нужно очистить и нарезать на средние кубики.

Зелень

Зелень, такую как укроп, петрушку или зеленый лук, необходимо тщательно промыть под холодной водой и порезать небольшими кусочками.

После процедуры предварительной обработки всех ингредиентов вы готовы начать готовить классический украинский борщ.

Приготовление борща

Борщ — это традиционное украинское блюдо, которое считается одним из самых популярных в украинской кухне. Он готовится из свежих овощей, мяса и специй, и каждая семья имеет свой собственный секрет в приготовлении этого блюда. Вот пошаговый рецепт приготовления классического украинского борща:

1. Сначала необходимо приготовить бульон. В большой кастрюле на среднем огне, доведите до кипения воду и добавьте мясо (обычно используется говядина или свинина), нарезанный лук, морковь, сельдерей и специи (перец горошком, лавровый лист, соль и перец по вкусу). Варите бульон на медленном огне около 2-3 часов, пока мясо не будет мягким.
2. После того как бульон готов, снимите мясо и нарежьте его на небольшие кусочки. Оставьте бульон в кастрюле.
3. На другой сковороде на среднем огне, раскалите масло и обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета.
4. Добавьте нарезанные морковь и свежую капусту. Обжаривайте овощи на среднем огне в течение 5-7 минут, пока они не станут мягкими.
5. Затем добавьте томатную пасту и тушите овощи еще 2-3 минуты.
6. Добавьте овощи в кастрюлю с бульоном, включая нарезанное мясо. Доведите суп до кипения и варите на среднем огне около 10-15 минут.
7. Очистите и нарежьте картофель на небольшие кусочки. Добавьте картофель в суп и варите еще около 10-15 минут, пока картофель не будет мягким.
8. Наконец, добавьте свеклу и чеснок. Варите борщ еще около 5 минут, пока свекла не будет готова.
9. Подавайте горячий борщ со сметаной и свежей зеленью.

Теперь у вас есть пошаговый рецепт для приготовления классического украинского борща. Приятного аппетита!

Приготовление основы — жареная морковь и лук

Для приготовления классического украинского борща необходимо приготовить основу. Она создается путем жарки моркови и лука. В этом процессе морковь и лук обжариваются на сковороде до золотистого цвета и придают борщу неповторимый аромат и вкус.

Что понадобится для приготовления основы:

• 2 средние моркови
• 1 большой лук
• 3 столовые ложки растительного масла

Шаги приготовления:

1. Очистите и помойте морковь. Затем натрите ее на крупной терке.
2. Очистите лук и мелко нарежьте его.
3. В сковороде нагрейте растительное масло.
4. Добавьте морковь и лук в горячее масло.
5. Обжаривайте морковь и лук на среднем огне до золотистого цвета.

Жареная морковь и лук готовы и могут быть использованы в основе борща. Помните, что правильное обжаривание моркови и лука придает борщу уникальный вкус и аромат.

Приготовление бульона с мясом и овощами

Бульон с мясом и овощами является основой для приготовления классического украинского борща. Он придает супу насыщенный вкус и аромат. В этом разделе мы расскажем, как приготовить бульон с мясом и овощами для борща.

Для приготовления бульона вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 г говядины (лучше выбрать мясо с костью, она придаст бульону больше вкуса)
• 2 л воды
• 1 луковица
• 2 моркови
• 1 перец
• 2 лавровых листа
• Соль и перец по вкусу

Шаги приготовления:

1. Налейте воду в кастрюлю и поставьте ее на огонь.
2. Добавьте мясо в кипящую воду и варите на среднем огне, удаляя пену, до момента, когда мясо станет мягким и отделяется от кости.
3. Очистите и нарежьте лук, морковь и перец. Добавьте их к варящемуся мясу и варите еще около 15 минут.
4. Добавьте лавровый лист, соль и перец по вкусу и варите еще 5 минут.
5. Снимите кастрюлю с огня и процедите бульон через сито, чтобы избавиться от овощей и кости. Овощи можно не выбрасывать, а оставить для приготовления борща.
6. Готовый бульон можно использовать сразу для приготовления борща или хранить в холодильнике до 2-х дней.

Теперь у вас есть готовый бульон с мясом и овощами, который можно использовать для приготовления классического украинского борща. Приятного аппетита!

Добавление свеклы и картофеля

После того как первый бульон уварился, добавляем свеклу и картофель. Свекла придаст супу характерный красный цвет, а картофель сделает его более сытным и насыщенным.

Свеклу следует очистить и нарезать кубиками. Картофель также очищаем и нарезаем кубиками, немного крупнее по размеру, чем свекла.

Добавляем свеклу и картофель в кастрюлю и доводим до кипения. Затем уменьшаем огонь и продолжаем варить суп, пока картофель не станет мягким. Обычно это занимает около 20-30 минут.

Чтобы бульон стал густым и насыщенным, можно немного размять картофель с помощью вилки. Это позволит крахмалу из картофеля выделиться и добавить супу дополнительной консистенции.

Важно помнить, что необходимо регулярно проверять готовность картофеля, чтобы он не переварился и не потерял форму. Готовый картофель должен быть мягким, но не распадаться при прикосновении.

Когда свекла и картофель готовы, можно переходить к следующему этапу приготовления борща.

Вопрос-ответ:

Какой рецепт классического украинского борща вы можете предложить?

Мы можем предложить пошаговый рецепт классического украинского борща с фото.

Сколько времени займет приготовление классического украинского борща?

Время приготовления классического украинского борща может варьироваться, но обычно занимает около 2-3 часов.

Какие ингредиенты нужны для приготовления классического украинского борща?

Для приготовления классического украинского борща вам понадобятся: свекла, морковь, картофель, лук, чеснок, бульон, томатная паста, молочные продукты, масло, соль, перец и зелень.

Есть ли варианты замены каких-либо ингредиентов?

Да, можно варьировать ингредиенты в классическом украинском борще. Например, можно использовать свежие овощи вместо консервированных, заменить говядину на свинину или курицу, и изменять соотношение овощей в соусе по своему вкусу.

Как выбрать правильную свеклу для приготовления классического украинского борща?

При выборе свеклы для классического украинского борща обратите внимание на ее размер, форму и качество. Лучше выбирать свеклу среднего размера с гладкой кожурой и ярко-красным цветом.

Как подать классический украинский борщ?

Классический украинский борщ обычно подают горячим, украсив его сметаной и зеленью по вкусу. Можно также добавить кусочек сырого чеснока и лимонный сок для экстра-вкуса.

Видео:

Украинский Борщ — пошаговый рецепт приготовления.

Классический украинский БОРЩ настоящий рецепт по ГОСТу СССР. На говяжьей косточке, с салом чесноком

Украинский борщ — Рецепт Бабушки Эммы