12 лучших сортов капусты для открытого грунта — рецепты засолки, квашения и безопасное хранение на зиму — отзывы о них

Капуста — это одна из самых распространенных и популярных овощных культур в мире. Она является не только ценным источником витаминов и минералов, но и является основой для множества вкусных блюд. От капусты можно приготовить салаты, супы, гарниры, а также использовать для приготовления засолок и квашения.

Выбор правильного сорта капусты для открытого грунта — это ключевой момент при выращивании этой культуры. От выбора сорта зависит не только урожайность, но и вкусовые качества получаемых продуктов. Поэтому в данной статье мы расскажем о 12 лучших сортах капусты, которые пользуются наибольшей популярностью у садоводов и огородников.

Первый в нашем списке — это сорт «Белокочанная капуста». Он отличается высокой урожайностью и отличными вкусовыми качествами. Капуста этого сорта имеет плотные белоснежные головки большого размера. Она хорошо хранится и отлично подходит для приготовления квашеной капусты. Обладает высокой устойчивостью к болезням и вредителям.

Другой популярный сорт капусты — «Славянка». Этот сорт также отличается высокой урожайностью и хорошими вкусовыми качествами. Капуста образует крупные плотные головки зеленого окраса. Сорт отличается высокой устойчивостью к низким температурам и хорошо хранится в течение долгого времени.

Популярные сорта капусты для открытого грунта: рецепты засолки, квашения и безопасное хранение на зиму — отзывы о них [Огород ogorod]

1. Сорт «Белокочанная»

Данный сорт капусты отличается крупными головками белого цвета и отличным вкусом. Он идеально подходит для засолки, квашения и использования в качестве основного компонента для блюд на зиму.

2. Сорт «Брокколи»

Брокколи — это сорт капусты, который обладает нежными соцветиями и богатым витаминным составом. Он часто используется в кулинарии для приготовления салатов, гарниров и даже супов.

3. Сорт «Савойская»

Савойская капуста имеет головки с морщинистыми листьями и нежным вкусом. Она отлично подходит для приготовления зимних заготовок, таких как капуста с картофелем, капустные рулеты и капустные рагу.

4. Сорт «Романеско»

Романеско — уникальный сорт капусты с формой, напоминающей маленькие зеленые шапочки. Он обладает нежным вкусом и подходит для приготовления различных гарниров и салатов.

5. Сорт «Краснокочанная»

Краснокочанная капуста имеет ярко-красные головки и сладкий вкус. Она отлично подходит для приготовления квашеной капусты, капустных котлет и капустного супа на зиму.

6. Сорт «Белокочанно-краснокочанная»

Данный сорт капусты объединяет в себе черты белокочанной и краснокочанной капусты. Он хорош для использования в разнообразных капустных блюдах на зиму.

7. Сорт «Кольраби»

Кольраби — это сорт капусты, в котором используется не только головка, но и нежные стебли, позволяющие приготовить разнообразные блюда на зиму. Например, из него можно приготовить вкусный кольраби-салат или кольраби-суп.

8. Сорт «Пекинская»

Пекинская капуста отличается нежными листьями и сладким вкусом. Она идеально подходит для приготовления капустных салатов и закусок на зиму.

9. Сорт «Кочанные»

Кочанные сорта капусты отличаются крупными головками с плотными листьями. Они идеально подходят для засолки, квашения и приготовления горячих капустных блюд на зиму.

10. Сорт «Морковная»

Морковная капуста является гибридом капусты и моркови. Она обладает нежными соцветиями и сладковатым вкусом. Она идеально подходит для приготовления различных блюд на зиму, таких как морковно-капустная запеканка или морковно-капустной салат.

11. Сорт «Кадет»

Кадет — это сорт капусты, который характеризуется крупными головками и отличным вкусом. Он идеально подходит для приготовления различных капустных блюд на зиму, включая кадет-суп и кадет-гарнир.

12. Сорт «Латук»

Латук — это сорт капусты, который известен своими крупными головками с ребристыми листьями и отличным вкусом. Латук идеально подходит для приготовления свежих салатов и закусок на зиму.

Каждый из представленных выше сортов капусты является популярным и имеет свои преимущества для использования в кулинарии. Выбирайте тот, который больше всего подходит вашему вкусу и требованиям. Приготовьте вкусные заготовки на зиму и наслаждайтесь их вкусом в холодные зимние дни!

Выбор сортов капусты для открытого грунта:

1. Сорт «Белоснежка». Отличается высокой урожайностью и отличным качеством головок. Имеет прекрасный вкус и густую структуру. Устойчив к полеганию.

2. Сорт «Оранжевая капуста». Имеет оранжевый оттенок и высокую содержание бета-каротина. Обладает нежным вкусом и хрустящей структурой. Урожай созревает быстро и имеет хорошую устойчивость к болезням.

3. Сорт «Савойская капуста». Имеет мягкие, складчатые листья и нежный вкус. Отличается высокой устойчивостью к болезням и вредителям.

4. Сорт «Брокколи». Отличается насыщенным зеленым цветом и высоким содержанием витамина С. Имеет мягкий вкус и нежную структуру. Урожай созревает быстро и имеет хорошую устойчивость к засухе.

5. Сорт «Кольраби». Имеет необычный внешний вид с бугристыми головками. Обладает нежным вкусом и сочной структурой. Отличается повышенной устойчивостью к болезням.

6. Сорт «Романеско». Имеет уникальную форму головки, напоминающую разноцветный цветок. Обладает нежным вкусом и хрустящей структурой. Отличается высокой устойчивостью к засухе.

7. Сорт «Краснокочанная капуста». Имеет ярко-красный цвет и высокое содержание антиоксидантов. Обладает сладким вкусом и сочной структурой. Урожай созревает быстро и хорошо хранится.

8. Сорт «Салатная капуста». Имеет маленькие головки и нежные листья. Обладает сладким вкусом и сочной структурой. Отличается высокой устойчивостью к болезням и вредителям.

9. Сорт «Редиска». Имеет круглую форму и ярко-красный цвет. Обладает острым вкусом и хрустящей структурой. Урожай созревает быстро и имеет хорошую устойчивость к болезням.

10. Сорт «Каволо неро». Имеет темно-зеленый цвет и густую структуру. Обладает нежным вкусом и хорошей устойчивостью к болезням и вредителям.

11. Сорт «Большеголовая китайская капуста». Имеет большие головки и нежные листья. Обладает сладким вкусом и сочной структурой. Урожай созревает быстро и хорошо хранится.

12. Сорт «Капуста брюссельская». Имеет маленькие головки и нежные листья. Обладает сладким вкусом и сочной структурой. Отличается высокой устойчивостью к болезням и вредителям.

Выбирайте сорта капусты в зависимости от своих предпочтений и требований к урожаю. Помните, что качественное и вкусное питание — залог здоровья и благополучия!

Устойчивые к низким температурам:

Если вы живете в регионе с холодным климатом, вам нужно выбирать сорта капусты, которые устойчивы к низким температурам. Это поможет вам урожай сохранить на протяжении зимы и использовать его для приготовления вкусных блюд. Вот несколько самых устойчивых сортов капусты для открытого грунта:

— Сорт «Зимняя поздняя» — один из самых устойчивых сортов капусты к низким температурам. Он образует крепкую головку и сохраняет свои качества даже при сильном морозе.

— Сорт «Московская зимняя» — еще один устойчивый к холоду сорт капусты. Он отлично хранится всю зиму и имеет высокие вкусовые качества.

— Сорт «Амага» — это среднеранний сорт, который также отлично переносит низкие температуры. Он образует большие и плотные головки, которые хранятся долго и хорошо переносят транспортировку.

Выбирая сорт капусты для открытого грунта, обратите внимание на его устойчивость к холоду. Вам будет намного проще сохранить свой урожай на зиму и наслаждаться его вкусом даже в самый холодный период года.

Сорта с хорошей урожайностью:

1. Ранний Белокочаный 94

Этот сорт капусты отличается высокой урожайностью уже на ранних стадиях созревания. Плоды имеют плотную структуру, хорошую транспортабельность и долгое время хранения. Идеально подходит для засолки или консервации.

2. Хрустящая Фенербахче

Сорт, который обладает выдающейся урожайностью и превосходным вкусом. Кочаны этой капусты большие и плотные, сочные и хрустящие. Она идеально подходит для свежего употребления в салатах или для приготовления капустной закуски.

3. Верзонте Ф1

Этот гибридный сорт отличается отличной урожайностью и гарантирует стабильный результат. Кочаны капусты могут достигать больших размеров, а листья имеют хрустящую консистенцию и хорошую сладость. Он идеально подходит для приготовления капустного супа или студенистых блюд.

Раннеспелые сорта капусты:

Раннеспелые сорта капусты отличаются быстрым созреванием и досрочным урожаем. Их можно выращивать даже в холодных регионах, так как они полностью созревают до наступления осенних морозов. Такие сорта капусты нередко используются для консервации и заготовок на зиму.

Ниже приведена таблица с популярными раннеспелыми сортами капусты:

Название сорта	Срок созревания	Описание
Ранний капустянка	60-70 дней	Плотные головки с яркой зеленой окраской. Хорошо хранится.
Экспресс	50-60 дней	Малогабаритные головки с нежными листьями. Идеальна для свежего употребления.
Ранний Сантана	60-70 дней	Крупные головки с соковитой структурой и сладким вкусом. Хорошо переносит низкие температуры.
Победитель	55-65 дней	Универсальный сорт средней степени плотности. Отличается восхитительным вкусом и долгим сроком хранения.

Выбор раннеспелых сортов капусты позволит вам получить урожай еще до начала основного сезона и сохранить его на длительное время.

Рецепты засолки, квашения и безопасное хранение на зиму:

Для удлинения срока хранения капусты на зиму, можно использовать различные методы консервирования, такие как засолка и квашение. В этом разделе мы поделимся с вами несколькими проверенными рецептами и советами по безопасному хранению вашего урожая.

Засолка:

Засолка капусты является одним из самых популярных способов сохранения свежести и питательных веществ. Вот один из простых рецептов:

1. Соберите необходимое количество свежей капусты.
2. Очистите капусту от внешних слоев и удалите кочерыжку.
3. Нарежьте капусту на тонкие полоски или тонкие клубочки.
4. Посолите нарезанную капусту, добавив примерно 1 столовую ложку соли на 1 кг капусты. Немного перемешайте, чтобы равномерно распределить соль.
5. Уложите капусту в стеклянную емкость или керамическую банку, плотно уплотняя каждый слой руками или деревянной палочкой.
6. Закройте емкость крышкой или чистым полотном, прикрыв обычной скатертью.
7. Оставьте капусту на несколько дней при комнатной температуре, периодически являя ее соком, который появится в процессе брожения.
8. Когда капуста будет готова, закройте емкость плотно крышкой и перенесите в холодильник или прохладное место для хранения.

Таким образом, можно хранить капусту на протяжении всей зимы.

Квашение:

Квашение — еще один популярный метод консервирования капусты. Вот рецепт для приготовления квашеной капусты:

1. Следуйте шагам 1-4 из рецепта для засолки.
2. Уложите нарезанную и посоленную капусту в керамический горшок или стеклянную банку, тесно заполнив.
3. Укройте капусту листом салата или виноградными листьями, чтобы предотвратить доступ кислорода.
4. Утрамбуйте капусту, чтобы удалить из нее воздушные пузырьки.
5. Положите на верх лист тяжелого предмета, например, стерильный камень или деревянный пресс, чтобы удержать капусту внизу и поддерживать процесс квашения.
6. Укройте горшок или банку чистым полотном и скатертью.
7. Оставьте капусту при комнатной температуре на несколько дней, затем перенесите ее в холодильник или прохладное место для дальнейшего хранения.

Квашеная капуста будет готова к употреблению через несколько недель после начала процесса квашения.

Независимо от того, каким методом вы выбираете, помните, что гигиена и чистота играют важную роль в сохранении продуктов на длительное время. Постарайтесь следовать рецепту точно, чтобы избежать порчи продукта и возникновения патогенных бактерий.

Наслаждайтесь вкусом свежей и ароматной капусты не только летом, но и в течение всего зимнего периода, благодаря правильному консервированию!

Засолка капусты:

Вот несколько рецептов засолки капусты:

1. Классическая засолка:
• Порежьте капусту на кусочки и разложите в стеклянную банку.
• Возьмите козырек и аккуратно уложите его сверху капусты.
• Сверху на банку положите груз, чтобы капуста не плавала.
• Заливаете всю банку 3% раствором соли настолько, чтобы он полностью покрыл капусту.
• Закройте банку крышкой и оставьте при комнатной температуре на 3-4 дня.
• После этого переложите банку в холодильник, чтобы капуста продолжала процесс засолки.
2. Засолка с добавлением моркови и перца:
• Помимо капусты, нарежьте морковку и перец и положите их вместе с капустой в банку.
• Затем приготовьте раствор соли и заправьте им банку, как в первом рецепте.
• Оставьте на столе на 3-4 дня, а затем переложите в холодильник.

При правильной засолке, капуста может храниться на протяжении всей зимы. Это позволит вам всегда иметь под рукой вкусную и полезную зеленушку для салатов, супов и других блюд.

Видео: