Жареные баклажаны с помидорами и чесноком на зиму рецепт с фото

Баклажаны – это однозначно одна из самых любимых овощей летне-осеннего периода. Они сочетают в себе нежность и пикантность, что делает их идеальным ингредиентом для многих блюд. Сегодня мы предлагаем вам рецепт жареных баклажанов с помидорами и чесноком на зиму. Этот простой и вкусный рецепт позволяет сохранить все полезные свойства овощей и наслаждаться их вкусом в течение всего года.

Для приготовления этого блюда вам понадобятся свежие баклажаны, спелые помидоры, ароматный чеснок, растительное масло, соль и специи по вкусу. Овощи нарезаются тонкими кружками и жарятся на сковороде до золотистого цвета. Затем добавляются помидоры, измельченный чеснок, соль и специи. Блюдо тушится на слабом огне до готовности. Завершает приготовление нашего блюда процесс консервации.

Приготовленные таким образом баклажаны с помидорами и чесноком отлично подходят в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам, могут быть использованы в качестве начинки для пирогов, а также отлично сочетаются с пастой и рисом. Попробуйте приготовить это восхитительное блюдо и удивите своих близких своими кулинарными способностями!

Жареные баклажаны с помидорами и чесноком на зиму: рецепт с фото

Жареные баклажаны с помидорами и чесноком – это отличная закуска на зиму, которая не только вкусна, но и полезна. Баклажаны являются низкокалорийным продуктом, богатым клетчаткой и витаминами. А добавление помидоров и чеснока делает эту закуску еще ароматнее и полезнее.

Для приготовления этой закуски понадобятся следующие ингредиенты:

• баклажаны — 1 кг;
• помидоры — 500 г;
• чеснок — 4-5 зубчиков;
• растительное масло — для жарки;
• соль, перец — по вкусу.

Шаги по приготовлению закуски:

1. Баклажаны нарезать кружками толщиной около 1 см и засыпать солью. Оставить на 15-20 минут, чтобы удалить горечь.
2. Помидоры нарезать тонкими кружками.
3. Чеснок измельчить.
4. Отжать соль из баклажанов и обжарить их на сильном огне по обе стороны до золотистого цвета.
5. Выложить баклажаны на блюдо, на каждый круг положить кусочек помидора и посыпать чесноком. Посолить и поперчить по вкусу.
6. Поставить закуску в банки и залить растительным маслом.
7. Закрыть банки крышками и отправить их на хранение в холодильник или на подвал.

У вас получатся вкусные и ароматные жареные баклажаны с помидорами и чесноком, которые можно подавать как самостоятельную закуску или использовать в качестве ингредиента для других блюд.

Подготовка ингредиентов

Перед тем, как приступить к приготовлению жареных баклажанов с помидорами и чесноком на зиму, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты. Вот что вам понадобится:

• Баклажаны: выберите свежие баклажаны с гладкой кожурой. Оптимальным размером считается длина около 15-20 см.
• Помидоры: возьмите спелые и сочные помидоры. Лучше всего использовать мясистые сорта, такие как «Сливка» или «Белая королева».
• Чеснок: возьмите несколько зубчиков свежего чеснока.
• Масло: для жарки понадобится нерафинированное подсолнечное масло.
• Соль: добавьте соль по вкусу.
• Уксус: для консервации баклажанов на зиму можно использовать 9% столовый уксус.

Подготовленные ингредиенты помогут вам приготовить вкусные и ароматные жареные баклажаны с помидорами и чесноком на зиму. В следующем разделе мы расскажем вам, как приготовить сами баклажаны для дальнейшей обработки.

Выбор и подготовка баклажанов

Для приготовления жареных баклажанов с помидорами и чесноком на зиму необходимо выбрать свежие и зрелые баклажаны. Вам следует обратить внимание на несколько факторов при выборе баклажанов.

• Баклажаны должны быть крупные и тяжелые. Это указывает на свежесть овощей.
• Кожица баклажанов должна быть гладкой и блестящей.
• На нежной шейке баклажана не должно быть пятен и повреждений.
• Стручок баклажана должен быть зеленого цвета и без пожелтений.

После выбора баклажанов, нужно правильно их подготовить для дальнейшего приготовления жареных баклажанов с помидорами и чесноком на зиму.

1. Сначала нужно удалить стебель баклажана.
2. Затем овощи следует промыть холодной водой и высушить.
3. После этого баклажаны нужно нарезать на кружочки или полоски желаемого размера. Толщина нарезки может варьироваться в зависимости от ваших предпочтений.
4. Если вы хотите избежать горечи, рекомендуется посолить баклажаны после нарезки и оставить на некоторое время. Затем нужно промыть баклажаны от соли и выжать из них лишнюю жидкость.
5. После этого баклажаны готовы к обжариванию и дальнейшему использованию в рецепте.

Теперь вы готовы приступить к приготовлению жареных баклажанов с помидорами и чесноком на зиму.

Приготовление помидоров и чеснока

Для приготовления помидоров и чеснока на зиму вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Спелые помидоры — 2 кг
• Чеснок — 4-5 головок
• Соль — 2 столовые ложки
• Сахар — 1 столовая ложка
• Уксус 9% — 2 столовые ложки
• Растительное масло — 4 столовые ложки
• Перец чили — по вкусу

Для начала необходимо помыть помидоры и обсушить их. Затем удалите плодоножку и нарежьте их на кусочки. Чеснок нужно очистить и измельчить.

Приготовьте соль, сахар, уксус и растительное масло. Смешайте все ингредиенты вместе и добавьте измельченный чеснок. Помидоры и чеснок следует перемешать и оставить так на несколько часов, чтобы они пропитались.

Затем, нагрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте помидоры с чесноком до мягкости. При желании можно добавить немного перца чили для придания остроты.

После того, как помидоры и чеснок будут готовы, выложите их в стерильные банки и закройте крышками. Оставьте настаиваться в течение 1-2 недель в прохладном месте.

Таким образом, вы получите вкусные и ароматные помидоры с чесноком, которые можно хранить до зимы.

Обжаривание баклажанов

Обжаривание баклажанов — это один из способов приготовления этого овоща, который позволяет добиться его насыщенного вкуса и аромата. При правильной подготовке и проведении процесса обжаривания, баклажаны приобретают приятную золотистую корочку, а их мякоть становится нежной и ароматной.

Для обжаривания баклажанов нужно следовать нескольким простым шагам:

1. Выберите свежие и зрелые баклажаны. Они должны быть твердыми на ощупь и без пятен или повреждений.
2. Смойте баклажаны, удалите стебли и нарежьте их на кружки или полоски толщиной примерно в 1 см.
3. Посолите нарезанные баклажаны и оставьте их на 15-20 минут. Это поможет избавиться от горечи.
4. Отожмите баклажаны, чтобы удалить излишнюю жидкость.
5. Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.
6. Добавьте баклажаны на сковороду и обжаривайте их, переворачивая время от времени, пока они не приобретут золотистый цвет и не станут мягкими. Это может занять около 5-7 минут.
7. При необходимости, добавьте еще немного масла.
8. Переложите готовые баклажаны на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.

Готовые обжаренные баклажаны можно использовать при приготовлении различных блюд, таких как жареные баклажаны с помидорами и чесноком на зиму, а также добавить их в салаты или подавать отдельным гарниром.

Обжаривание баклажанов — это простой и вкусный способ приготовления этого овоща, который позволяет сохранить его полезные свойства и получить настоящее гастрономическое удовольствие.

Нарезка баклажанов

Перед началом жарки баклажанов важно правильно нарезать их, чтобы получить равномерную прожарку и сохранить их форму. Вот небольшая инструкция по нарезке баклажанов:

1. Изначально подготовьте все необходимое оборудование: острый нож, доску для нарезки и ёмкость для сбора нарезанных баклажанов.
2. Сначала удалите плодоножку баклажанов, если она присутствует.
3. Затем промойте баклажаны под проточной водой, чтобы удалить грязь и песок.
4. После промывки вытрите баклажаны сухой тряпочкой или бумажным полотенцем.
5. Режьте баклажаны поперек на кружки или в продольном направлении на пластинки, в зависимости от вашего предпочтения и рецепта.
6. Если вы режете баклажаны на пластинки, то их можно оставить цельными или нарезать на полоски.
7. Обратите внимание, что баклажаны имеют тенденцию к окислению, поэтому после нарезки их лучше переместить в ёмкость с водой и лимонным соком, чтобы сохранить их светлый цвет.
8. После нарезки и подготовки баклажанов, вы можете приступить к их жарке согласно выбранному рецепту.

Нарезка баклажанов — это важный шаг при приготовлении деликатесного блюда, и правильно нарезанные баклажаны помогут вам достичь отличного результата.

Засолка и промывка баклажанов

Засолка и промывка — важный этап при приготовлении жареных баклажанов с помидорами и чесноком на зиму. Этот этап поможет удалить горечь и придать баклажанам приятный вкус и аромат. Ниже представлены рекомендации по промывке и засолке баклажанов.

1. Промывка:

• Перед промывкой баклажанов удалите их хвостики и нарезайте на тонкие кружочки или полоски.
• Положите нарезанные баклажаны в большую емкость и посыпьте солью. Оставьте на 1 час, чтобы баклажаны вытянули горечь.
• После этого промойте баклажаны в холодной воде, чтобы удалить соль.

2. Засолка:

• Для засолки можно использовать обычную столовую соль или морскую соль.
• Поставьте кастрюлю с водой на огонь и доведите до кипения.
• Добавьте соль в кипящую воду и перемешайте, пока соль полностью не растворится.
• Опустите баклажаны в кипяток и варите их в течение 2-3 минут.
• После варки баклажаны нужно вынуть и обдать холодной водой, чтобы остановить процесс варки.
• Затем баклажаны нужно хорошо обсушить, чтобы убрать лишнюю влагу.

Промывка и засолка баклажанов подготовят их к жарке и сохранят привлекательный внешний вид на протяжении всего зимнего периода.

Обжаривание баклажанов в масле

Обжаривание баклажанов в масле является одним из самых популярных способов приготовления этого овоща. Этот метод сохраняет нежность и сочность баклажанов, придавая им приятный аромат и золотистый цвет.

Для обжаривания баклажанов в масле вам потребуются следующие ингредиенты:

• Баклажаны — 2-3 шт.
• Растительное масло — 4 ст. л.
• Соль — по вкусу

1. Первым шагом необходимо подготовить баклажаны. Они должны быть свежими, без пятен и повреждений. Можно оставить кожуру на баклажанах, либо снять ее, в зависимости от предпочтений.
2. Нарежьте баклажаны тонкими кружочками или полосками. Если предполагается использование баклажанов для определенного блюда, следует учесть его форму и размеры.
3. В большой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне.
4. Добавьте нарезанные баклажаны в нагретое масло и обжаривайте их с обеих сторон до золотистого цвета. Обратите внимание, что баклажаны могут впитать большое количество масла, поэтому, при необходимости, добавьте еще немного масла.
5. По достижению желаемой степени обжаренности, переложите баклажаны на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
6. Посолите баклажаны по вкусу.

Готовые обжаренные баклажаны можно использовать в различных блюдах или подавать в качестве отдельной закуски. Они подойдут как для горячей, так и для холодной закуски. Обжаренные баклажаны отлично сочетаются с помидорами, чесноком, зеленью и другими овощами.

Приготовление соуса из помидоров и чеснока

Соус из помидоров и чеснока — это вкусное и ароматное дополнение к жареным баклажанам. Он легко приготавливается и может быть использован не только для баклажанов, но и для других блюд. В этом разделе я расскажу вам, как приготовить соус из помидоров и чеснока.

Вот что вам понадобится:

• 2 кг спелых помидоров
• 6-8 зубчиков чеснока
• 2 столовые ложки растительного масла
• Соль и перец по вкусу

Шаги по приготовлению соуса из помидоров и чеснока:

1. Помидоры вымойте и обдайте кипятком, затем снимите с них кожицу. Это можно сделать, намочив помидоры в кипятке на несколько минут, а затем снять кожицу.
2. Чеснок очистите и измельчите.
3. Подготовьте кастрюлю и нагрейте в ней растительное масло.
4. Добавьте измельченный чеснок в кастрюлю и обжарьте его на среднем огне до золотистого цвета.
5. Добавьте помидоры в кастрюлю, приправьте солью и перцем по вкусу. Тушите соус на среднем огне до загустения на протяжении 30-40 минут.
6. Получившийся соус измельчите блендером или пропустите через мясорубку. Выберите текстуру соуса по вашему вкусу.
7. Соус готов! Он может быть использован сразу же или упакован в стерилизованные банки для дальнейшего хранения.

Теперь у вас есть отличный соус из помидоров и чеснока, который можно использовать в различных блюдах. Приятного аппетита!

Подготовка помидоров

Перед тем, как начать готовить блюдо, необходимо правильно подготовить помидоры. В данном рецепте вы можете использовать свежие помидоры средней величины и средней зрелости.

Шаг 1: Мойте помидоры

Перед началом готовки помидоры необходимо тщательно промыть под проточной водой. При необходимости можно использовать щетку для мытья овощей, чтобы удалить все загрязнения с поверхности помидоров.

Шаг 2: Удаляйте плодоножку

С помощью острых ножниц или ножа аккуратно удалите плодоножку у каждого помидора. При этом необходимо избегать повреждения мякоти помидора.

Шаг 3: Очистите помидоры от кожицы

Если вам не нравится текстура кожицы помидоров, вы можете удалить ее перед приготовлением блюда. Нарежьте небольшой крестик на дне каждого помидора и поместите их в кипящую воду на 1-2 минуты. Затем переложите помидоры в миску с холодной водой и снимите кожу.

Шаг 4: Удалите семена и вырезки

Если вы не хотите иметь семена и вырезки в готовом блюде, удалите их. Нарежьте помидоры пополам или на четвертинки и аккуратно вырежьте семена и мякоть с помощью ножа или ложки.

Шаг 5: Нарежьте помидоры

Помидоры можно нарезать в зависимости от предпочтений. Если вы хотите получить крупные куски помидоров, нарежьте их на четвертинки. Если вы предпочитаете меленькие кубики, нарежьте помидоры на маленькие кусочки.

Теперь, когда помидоры подготовлены, вы можете начинать готовить блюдо «Жареные баклажаны с помидорами и чесноком».

Приготовление соуса на основе помидоров и чеснока

Соус на основе помидоров и чеснока – это отличная добавка к многим блюдам. Он обладает ярким вкусом и ароматом, придавая блюдам пикантность и изысканность. В этом разделе мы расскажем, как приготовить вкусный и ароматный соус из помидоров и чеснока.

Для приготовления соуса на основе помидоров и чеснока вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Помидоры — 1 кг
• Чеснок – 5 зубчиков
• Лук – 1 шт
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Сахар – 1 ч.л.
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу

Шаги приготовления соуса:

1. Нарежьте помидоры кубиками и обратите внимание, чтобы удалить все семена.
2. Мелко нарежьте лук и чеснок.
3. В глубокой сковородке разогрейте растительное масло.
4. Добавьте мелко нарезанный лук и чеснок в разогретое масло и обжарьте до золотистого цвета.
5. Добавьте нарезанные помидоры и продолжайте жарить на среднем огне примерно 15 минут, периодически помешивая.
6. Добавьте сахар, соль и черный перец по вкусу. Продолжайте готовить еще 5-7 минут.
7. Измельчите смесь помидоров и чеснока блендером или пропустите через мясорубку.
8. Готовый соус перелейте в стерильные банки и закройте крышками.
9. Поместите банки в кастрюлю с горячей водой и стерилизуйте варенье в течение 15-20 минут.
10. Выньте стерилизованные банки из кастрюли и переверните их крышками вниз. Оставьте до полного остывания.

Готовый соус на основе помидоров и чеснока можно хранить в прохладном и темном месте до 1 года. Он отлично сочетается с мясными блюдами, рыбой, пастой и другими кулинарными шедеврами.

Комбинирование баклажанов и соуса

Комбинация баклажанов и соуса — это идеальное сочетание для создания блюд с насыщенным вкусом и ароматом. Баклажаны — это овощ, сочный и нежный на вкус, который отлично сочетается с различными соусами. Соусы могут быть разных видов: томатные, сливочные, сырные и многие другие. Каждый соус придает блюду свою неповторимую нотку, делая его еще вкуснее.

Комбинирование баклажанов с томатным соусом — это классический вариант. Томатный соус придает блюду яркий вкус и аромат, а также делает его более насыщенным и привлекательным на вид. Баклажаны и томатный соус можно использовать для приготовления различных блюд, таких как жареные баклажаны с помидорами и чесноком на зиму, лазанью с баклажанами, салаты и многие другие.

Кроме того, баклажаны отлично сочетаются с сырными соусами. Сырный соус придает блюду нежность и сытность, а также делает его более сырным и насыщенным вкусом. Баклажаны и сырный соус можно использовать для приготовления пикантного салата с баклажанами и сыром, рагу с баклажанами, запеченных баклажанов с сыром и многих других блюд.

Комбинируя баклажаны и соусы, можно достичь настоящего вкусового фейерверка. Разнообразие соусов позволяет создавать различные блюда с баклажанами, подчеркивая их вкус и аромат. Благодаря этому сочетанию, баклажаны становятся незаменимым ингредиентом в кулинарии и позволяют приготовить настоящие шедевры.

Вопрос-ответ:

Какой рецепт приготовления жареных баклажанов с помидорами и чесноком на зиму?

Для приготовления жареных баклажанов с помидорами и чесноком на зиму вам понадобятся следующие ингредиенты: баклажаны, помидоры, чеснок, растительное масло, уксус, соль, сахар, черный молотый перец, зелень. Сначала необходимо нарезать баклажаны кружками и посыпать их солью, чтобы вытянуть горечь. Затем баклажаны обжариваются на сковороде до золотистой корочки. После обжарки баклажаны выкладываются на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло. Далее необходимо приготовить соус из помидоров, чеснока, растительного масла, уксуса, соли, сахара и черного молотого перца. Помидоры очищаются от кожуры и мелко нарезаются. Затем помидоры и чеснок тушатся на сковороде с добавлением растительного масла. Потом они провариваются с добавлением уксуса, соли, сахара и черного молотого перца. В конце баклажаны нужно сложить в стеклянную банку и залить готовым соусом. Сверху можно добавить мелко нарезанную зелень. Банку нужно плотно закрыть и стерилизовать в кипящей воде. После стерилизации баклажаны готовы для хранения, их можно использовать в течение нескольких месяцев.

Сколько времени занимает приготовление жареных баклажанов с помидорами и чесноком на зиму?

Время приготовления жареных баклажанов с помидорами и чесноком на зиму зависит от количества ингредиентов и вашего опыта. Около 30 минут уйдет на подготовку баклажанов, 20-30 минут на обжаривание баклажанов, примерно 20-30 минут на приготовление соуса из помидоров, чеснока, растительного масла, уксуса, соли, сахара и черного молотого перца, и около 30-40 минут на стерилизацию банок. В общей сложности, приблизительно 1,5-2 часа потребуется на полный процесс приготовления жареных баклажанов с помидорами и чесноком на зиму.

Видео: