Вкусные и полезные рецепты приготовления грибной икры на зиму из свежих, сушеных и замороженных грибов

Зима не беда, если у вас есть настоящая грибная икра! Насыщенный аромат и неповторимый вкус грибов — вот что поможет вам превратить самую обычную порцию пасты или бутерброда в настоящий праздник. Грибная икра — это не только вкусное дополнение к множеству блюд, но и отличный способ сохранить сезонные грибы на продолжительное время. В этой статье мы расскажем вам о различных способах приготовления грибной икры на зиму: свежие грибы, сушеные грибы и замороженные грибы.

Свежие грибы — наиболее простой и быстрый способ приготовления грибной икры. Для этого нужно выбрать свежие, но не переспелые грибы, измельчить их и обжарить на сковороде. Затем добавить репчатый лук и тушить до готовности. Для придания насыщенного вкуса можно добавить немного томатной пасты или свежих томатов. Подобное сочетание придаст грибной икре ароматный и сочный вкус.

Сушеные грибы — большое спасение в зимний период, когда свежие грибы становятся редкостью. Для приготовления грибной икры на основе сушеных грибов, сначала нужно залить их кипятком и оставить на несколько часов. Затем грибы нужно измельчить и обжарить на сковороде. Добавьте лук, морковь и масло, чтобы придать блюду богатый вкус. В конце добавьте томатную пасту или томатный соус и тушите в течение 10-15 минут. Готовую грибную икру можно упаковать в стерилизованные банки и хранить в темном и прохладном месте.

И, наконец, грибная икра на основе замороженных грибов — идеальный вариант для тех, кто любит запасаться продуктами заранее. Замороженные грибы сохраняют свои полезные свойства и аромат на протяжении длительного времени. Также они уже очищены и нарезаны, что упрощает процесс приготовления икры. Просто обжарьте грибы на сковороде, добавьте лук, морковь, томатную пасту и тушите икру на медленном огне до готовности. Готовую грибную икру можно разложить по банкам, закрыть крышками и хранить в морозильной камере.

Рецепты приготовления грибной икры на зиму

1. Рецепт грибной икры из свежих грибов:

— Ингредиенты:

— 500 г свежих грибов (предпочтительно шампиньоны);

— 1 большая луковица;

— 2-3 зубчика чеснока;

— 2 столовые ложки растительного масла;

— Соль, перец и сухие травы по вкусу.

— Приготовление:

1. Очистите и нарежьте грибы мелкими кусочками.

2. Луковицу и чеснок нарежьте кубиками.

3. На среднем огне разогрейте растительное масло в сковороде и добавьте луковицу и чеснок. Обжарьте их, пока луковица не станет прозрачной.

4. Добавьте грибы и продолжайте готовить, пока они не выделят жидкость и она полностью испарится.

5. Посолите, поперчите и добавьте сухие травы по вкусу. Перемешайте и продолжайте готовить, пока грибы не станут мягкими.

6. Остудите полученную массу и измельчите ее блендером до состояния икры.

7. Уложите икру в стеклянные банки и закройте крышками. Поставьте в холодильник.

2. Рецепт грибной икры из сушеных грибов:

— Ингредиенты:

— 200 г сушеных грибов (например, белых груздей);

— 1 большая луковица;

— 2-3 зубчика чеснока;

— 2 столовые ложки растительного масла;

— Соль, перец и сухие травы по вкусу.

— Приготовление:

1. Залейте сушеные грибы кипятком и оставьте на 1-2 часа для отекания.

2. Откиньте грибы на дуршлаг, оставьте стекать излишнюю влагу.

3. Нарежьте луковицу и чеснок кубиками.

4. Подготовьте сушеные грибы: удалите хвостики, при необходимости порежьте крупные грибы на мелкие кусочки.

5. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук и чеснок до прозрачности.

6. Добавьте сушеные грибы и готовьте, помешивая, пока они не станут мягкими.

7. Остудите полученную массу и измельчите ее блендером до состояния икры.

8. Уложите икру в стеклянные банки и закройте крышками. Поставьте в холодильник.

3. Рецепт грибной икры из замороженных грибов:

— Ингредиенты:

— 300 г замороженных грибов (например, лисичек);

— 1 большая луковица;

— 2-3 зубчика чеснока;

— 2 столовые ложки растительного масла;

— Соль, перец и сухие травы по вкусу.

— Приготовление:

1. Разморозьте грибы, откиньте на дуршлаг и дайте стечь излишней влаге.

2. Нарежьте луковицу и чеснок кубиками.

3. На среднем огне разогрейте растительное масло в сковороде и обжарьте луковицу и чеснок до прозрачности.

4. Добавьте замороженные грибы и готовьте, помешивая, пока они не станут мягкими.

5. Посолите, поперчите и добавьте сухие травы по вкусу. Перемешайте и продолжайте готовить еще несколько минут.

6. Остудите полученную массу и измельчите ее блендером до состояния икры.

7. Уложите икру в стеклянные банки и закройте крышками. Поставьте в холодильник.

Свежие грибы в грибной икре

Для приготовления грибной икры с использованием свежих грибов вам потребуется следующий набор ингредиентов:

• Грибы — 500 г;
• Лук репчатый — 1 шт;
• Морковь — 1 шт;
• Соль — по вкусу;
• Растительное масло — 2 ст. л.

Шаг 1: Грибы хорошо промыть и нарезать на мелкие кубики.

Шаг 2: Лук и морковь мелко нарезать.

Шаг 3: На сковороде нагреть растительное масло и обжарить лук и морковь до золотистого цвета.

Шаг 4: Добавить грибы, посолить и тушить до готовности, время от времени помешивая.

Шаг 5: Готовую икру разложить по стерилизованным банкам и покрыть их крышками.

Шаг 6: Банки с грибной икрой поставить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Стерилизовать 10-15 минут.

Шаг 7: Остудить и хранить в прохладном месте.

Теперь у вас есть готовая грибная икра из свежих грибов, которую можно употреблять на протяжении всего зимнего сезона. Вкусная и полезная закуска для хлеба, бутербродов или добавления в салаты.

Рецепт 1: Классическая грибная икра из свежих грибов

Ингредиенты:

• 1 кг свежих грибов;
• 1 большая луковица;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 4 столовые ложки растительного масла;
• соль по вкусу;
• свежемолотый черный перец по вкусу;
• свежая зелень для украшения.

Приготовление:

1. Грибы тщательно промыть и нарезать небольшими кубиками.
2. Лук мелко порубить, чеснок измельчить.
3. В глубокой сковороде разогреть растительное масло.
4. Добавить лук и чеснок, обжаривать на среднем огне до золотистого цвета.
5. Добавить грибы, посолить и поперчить по вкусу.
6. Тушить на небольшом огне около 30-40 минут, периодически помешивая.
7. Когда грибы станут мягкими и доедутся в собственном соку, снять с огня.
8. Оставить настаиваться минимум 1 час при комнатной температуре.
9. Переложить в стеклянную банку и хранить в холодильнике.
10. Подавать охлажденную, украшенную свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Рецепт 2: Грибная икра из лисичек

Ингредиенты:

Свежие или сушеные лисички	–	500 г
Лук репчатый	–	2 шт
Морковь	–	1 шт
Растительное масло	–	2 ст.л
Соль	–	по вкусу
Молотый черный перец	–	по вкусу

Приготовление:

1. Если вы используете сушеные грибы, то замочите их в холодной воде на 2-3 часа до набухания. Затем слейте воду и промойте лисички под проточной водой.

2. Очистите лук и морковь, нарежьте их мелкими кубиками.

3. Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте растительное масло. Пассеруйте лук и морковь до мягкости и золотистого цвета.

4. Очистите свежие лисички от грязи, мелко нарежьте.

5. Добавьте лисички в сковороду к луку и моркови, обжаривайте все вместе на среднем огне до готовности. Соль и перец добавьте по вкусу.

6. Готовую грибную икру убирайте в стеклянную банку и закройте крышкой.

Готовая грибная икра из лисичек идеально сочетается с гренками или хлебом, а также является отличной начинкой для пирожков или бутербродов. Приятного аппетита!

Сушеные грибы в грибной икре

Для того чтобы приготовить грибную икру с использованием сушеных грибов, необходимо правильно подготовить сырье. Сушеные грибы обладают более насыщенным вкусом и ароматом, чем свежие грибы, что делает их отличным ингредиентом для грибной икры.

Для начала, сухие грибы нужно аккуратно промыть, чтобы удалить остатки почвы и прочую грязь. Затем, грибы следует залить очень горячей водой и оставить на 15-20 минут, чтобы они пропитались влагой. После этого, грибы нужно аккуратно слить, а воду, в которой они проваривались, можно использовать для приготовления соуса или супа.

Слегка намоченные сушеные грибы следует промыть под проточной водой и продолжить приготовление грибной икры согласно рецепту, добавляя их в соус на определенном этапе готовки. Использование сушеных грибов в грибной икре придает более насыщенный и глубокий вкус, делая блюдо особенно ароматным.

Совет: Если у вас нет возможности приобрести свежие грибы, сушеные грибы отлично заменят их в рецепте грибной икры. Однако помните, что сушеные грибы нужно аккуратно обрабатывать и пропитывать водой перед использованием, чтобы они не сильно портили консистенцию готовой икры.

Не забывайте экспериментировать с ингредиентами и пропорциями в своих рецептах, чтобы найти идеальное соотношение вкуса и аромата для грибной икры. Сушеные грибы будут прекрасным дополнением к другим ингредиентам и помогут придать вашему блюду неповторимый вкус.

Рецепт 3: Грибная икра сушеных белых грибов

Ингредиенты:

• 100 г сушеных белых грибов;
• 1 луковица;
• 2 столовые ложки подсолнечного масла;
• 2 зубчика чеснока;
• соль по вкусу;
• перец по вкусу;
• зелень (укроп, петрушка) для украшения.

Приготовление:

1. Сушеные белые грибы замочить в холодной воде на 3-4 часа, затем откинуть на дуршлаг и промыть.
2. Подготовленные грибы нарезать мелкими кубиками.
3. Луковицу мелко нарезать, чеснок измельчить.
4. На сковороде разогреть подсолнечное масло и обжарить лук до золотистого цвета.
5. Добавить чеснок и обжаривать еще около 1 минуты.
6. После добавить грибы и тушить все вместе до готовности в течение 20-30 минут. Периодически помешивать.
7. В конце приготовления посолить и поперчить по вкусу.
8. Икру остудить и уложить в стеклянные банки.
9. Украсить зеленью, закрыть крышками и поставить в холодильник.

Грибная икра сушеных белых грибов хранится в холодильнике примерно 2-3 недели. Она станет отличным способом сохранить настоящий грибной вкус на зимний период. Приятного аппетита!

Рецепт 4: Грибная икра из засушенных подосиновиков

Для приготовления грибной икры из засушенных подосиновиков понадобятся следующие ингредиенты:

Ингредиенты	Количество
Засушенные подосиновики	200 г
Лук репчатый	1 шт
Морковь	1 шт
Помидоры	2 шт
Петрушка	по вкусу
Соль	по вкусу
Растительное масло	для жарки

Приступим к приготовлению икры:

1. Засушенные подосиновики залить кипятком и оставить на 30 минут для размягчения.
2. Оставшуюся грибную воду откинуть, а грибы тщательно промыть под проточной водой и отжать.
3. Лук и морковь очистить и мелко нарезать.
4. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета.
5. Добавить морковь и грибы, продолжать обжаривать до готовности.
6. Помидоры вымыть, удалить семена и нарезать кубиками.
7. Добавить помидоры в сковороду и тушить все вместе 10-15 минут.
8. По желанию, можно добавить петрушку и соль по вкусу.
9. Икру уложить в стерилизованные банки и закрыть крышками.
10. Банки поставить в кастрюлю с горячей водой и стерилизовать в течение 40-50 минут.

Готовую грибную икру из засушенных подосиновиков можно хранить на протяжении всей зимы. Она отлично подойдет как самостоятельное блюдо и как добавка к мясу, рыбе или овощам.

Видео:

Грибная Икра. Как приготовить икру из грибов. Рецепт Грибной Икры