Рецепт капусты по-грузински на зиму с фото пошагово как приготовить очень вкусное блюдо

Капуста по-грузински – это популярное блюдо, которое вы можете приготовить на зиму и наслаждаться его вкусом в любое время года. Это очень простой и быстрый рецепт, который даже новичок в кулинарии сможет легко освоить. Готовить капусту по-грузински также можно в больших количествах, чтобы потом хранить ее в банках.

Что нам понадобится:

1. 1 кочан капусты
2. 2 большие моркови
3. 2 больших лука
4. 300 грамм томатной пасты
5. 200 мл растительного масла
6. соль и специи по вкусу

Шаг 1: Подготовка ингредиентов.

Перед началом приготовления капусты по-грузински необходимо подготовить все необходимые ингредиенты. Кочан капусты следует разобрать на листья и мелко нашинковать. Морковь очистить и нарезать ломтиками. Лук мелко нашинковать. Томатную пасту можно приготовить заранее или использовать готовую.

Шаг 2: Готовка капусты.

В глубокой сковороде или кастрюле разогреть масло. Добавить нашинкованный лук и обжарить его до золотистого цвета. Затем добавить морковь и капусту, посолить и поперчить по вкусу. Перемешать содержимое сковороды и обжаривать все вместе около 5 минут. Добавить томатную пасту и хорошо перемешать. Готовить капусту по-грузински еще примерно 10 минут на среднем огне, периодически помешивая, чтобы она не подгорела.

«Капуста по-грузински – это блюдо, которое приготовлено на много можно съесть!» — говорит Лали Кватевани, грузинская шеф-повар.

Шаг 3: Запекание.

Переложить готовую капусту по-грузински в чистые стерилизованные банки и закрыть их крышками. Затем поставить банки в предварительно нагретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут. После этого можно снять банки из духовки и дать им остыть. После полного остывания капусту по-грузински можно хранить в прохладном и темном месте.

Рецепт капусты по-грузински на зиму

Капуста по-грузински — это классическое грузинское блюдо, которое хорошо хранится и подходит для приготовления на зиму. Это простое, но вкусное блюдо, состоящее из капусты, моркови, томатов, лука и специй.

Чтобы приготовить капусту по-грузински на зиму, вам потребуются следующие ингредиенты:

• 1 кочан капусты
• 2 моркови
• 2 луковицы
• 4 помидора (или 400 г кетчупа)
• 3-4 зубчика чеснока
• соль — по вкусу
• перец — по вкусу
• паприка — по вкусу
• растительное масло — для обжарки

Приступим к приготовлению:

1. Капусту нарежьте капусту на средние кусочки. Залейте ее кипятком, посолите и дайте отстояться в течение 15 минут. Затем слейте воду и отжмите капусту от остаточной жидкости.
2. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Лук мелко нарежьте.
3. В большой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте морковь и продолжайте готовить на среднем огне, пока морковь не станет мягкой.
4. Добавьте к моркови и луку капусту и томаты (или кетчуп). Тщательно перемешайте и готовьте на низком огне 10-15 минут, пока все ингредиенты не прогреются и не соединятся вместе.
5. Добавьте измельченный чеснок, соль, перец и паприку по вкусу. При желании можно добавить другие специи, такие как кориандр или куркуму. Тщательно перемешайте.
6. Разложите капусту по стерилизованным стеклянным банкам и закатайте их. Помимо этого вы можете варить капусту в кастрюле и разлить ее по стеклянным банкам.
7. Проверьте герметичность крышек. Если крышки при нажатии не поднимаются, значит банки закрыты правильно. Если крышки поднимаются, нужно повторить процедуру закатывания.
8. Укладывайте банки в подготовленную емкость (например, в кастрюлю) рубашку из тряпки или старую толстую скатерть, и затем закройте емкость крышкой. Это поможет создать теплоизоляцию и предотвратит повреждение банок во время стерилизации.
9. Стерилизуйте банки в течение 30-40 минут. Для этого наберите в кастрюлю воду, так чтобы она полностью покрывала банки, и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь до минимума и продолжайте стерилизацию.
10. После стерилизации аккуратно извлеките банки из кастрюли и оставьте их на ровной поверхности до полного остывания. Проверьте герметичность крышек. Если крышки плотно прилегают к банкам, значит капуста готова и может быть хранена в прохладном и темном месте в течение нескольких месяцев.

Теперь у вас есть готовая капуста по-грузински на зиму! Она прекрасно подходит в качестве самостоятельного блюда или добавки к гарниру. Наслаждайтесь своим вкусным домашним консервированным блюдом в любое время года!

Подготовка ингредиентов

Для приготовления капусты по-грузински на зиму вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 кочан капусты среднего размера;
• 2-3 моркови;
• 2-3 луковицы;
• 1 красный сладкий перец;
• 4-5 зубчиков чеснока;
• 200 мл растительного масла;
• 100 мл 9% уксуса;
• 100-150 г сахара;
• 1 столовая ложка соли;
• по вкусу молотый красный перец, сушеный кинза, хмели-сунели;
• зелень укропа или петрушки.

Также понадобится крупная емкость для маринования, кастрюля для варки и банки для консервации.

Приготовление капусты

Капуста по-грузински — это традиционное грузинское блюдо, которое можно приготовить на зиму. Оно имеет насыщенный вкус и аромат, благодаря специфическим пряностям и приправам.

Для приготовления капусты по-грузински на зиму с фото пошагово потребуются следующие ингредиенты:

• кочан капусты;
• морковь;
• лук;
• перец красный острый;
• перец сладкий;
• корень хрена;
• чеснок;
• соль;
• сахар;
• уксус;
• растительное масло.

Шаги приготовления капусты по-грузински на зиму:

1. Сначала капусту нарезаем тонкими соломками и кладем в большой емкости.
2. Морковь и лук чистим, нарезаем кубиками и добавляем к капусте.
3. Перец красный и сладкий очищаем от семян, нарезаем полукольцами и добавляем в емкость.
4. Корень хрена чистим, мелко рубим и добавляем в смесь.
5. Чеснок очищаем, пропускаем через пресс (или мелко нарезаем) и добавляем в емкость.
6. Добавляем соль и сахар по вкусу, перемешиваем.
7. В отдельной емкости смешиваем уксус и растительное масло, затем добавляем в капусту.
8. Тщательно перемешиваем все ингредиенты до однородности.
9. Емкость с капустой закрываем крышкой и оставляем на несколько часов для маринования.

Чтобы капуста по-грузински на зиму дольше сохранялась, ее можно укутать в большой пакет и постепенно перекладывать в стеклянные банки или пластиковые контейнеры.

Капусту по-грузински можно использовать как самостоятельное блюдо, добавлять в салаты или использовать в качестве пряной закуски.

Подготовка остальных овощей

После того, как капуста будет подготовлена, перейдем к обработке остальных овощей, которые войдут в состав блюда «Капуста по-грузински на зиму».

Ингредиенты:

• морковь — 2 штуки;
• болгарский перец — 2 штуки;
• лук репчатый — 2 штуки;
• чеснок — 4-5 зубчиков;
• петрушка — 1 свежий пучок.

Для начала морковь необходимо промыть и очистить от кожуры. Затем морковь следует нарезать круглыми кружочками или тонкими полосками в зависимости от предпочтений.

Болгарский перец нужно вымыть и очистить от семян. Затем его рекомендуется нарезать кубиками или полосками.

Лук репчатый необходимо очистить, промыть и нарезать полукольцами или кубиками.

Чеснок рекомендуется промыть, очистить и измельчить ножом или пропустить через пресс.

Петрушку рекомендуется промыть, обсушить и измельчить ножом.

Подготовленные овощи и зелень помещаем в отдельные миски и выставляем на рабочую поверхность, чтобы было удобно добавлять их в процессе готовки.

Теперь у нас есть все необходимые ингредиенты для приготовления капусты по-грузински на зиму, и мы готовы приступить к основным этапам рецепта.

Приготовление капусты по-грузински

Капуста по-грузински — это популярное блюдо грузинской кухни, которое можно приготовить на зиму. Оно отличается сочным вкусом, ароматом специй и приятной текстурой. Сегодня мы расскажем вам, как приготовить эту вкусную капусту по-грузински в домашних условиях.

Ингредиенты:

• 1 большая кочан капусты
• 2-3 моркови
• 2-3 луковицы
• 4-5 зубчиков чеснока
• 200 грамм томатной пасты
• 100 мл растительного масла
• соль, перец, специи по вкусу

Пошаговый рецепт:

1. Капусту нарежьте тонкой соломкой.
2. Морковь и лук нарежьте кубиками.
3. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
4. Добавьте морковь и тушите все вместе еще несколько минут.
5. Добавьте капусту в сковороду и тушите все вместе на среднем огне до мягкости, периодически помешивая.
6. Влейте томатную пасту и перемешайте.
7. Добавьте измельченный чеснок, соль, перец и специи по вкусу.
8. Продолжайте готовить капусту 5-7 минут, пока все ингредиенты хорошо не смешаются.
9. Уберите сковороду с огня и оставьте блюдо остывать.

Готовую капусту по-грузински можно упаковать в стеклянные банки и закатать на зиму, чтобы можно было наслаждаться ее вкусом в любое время года. Также можно подавать блюдо как гарнир к мясу или использовать в качестве начинки для пирогов.

Приготовление капусты по-грузински — это простой и вкусный способ сохранить аромат и вкус грузинской кухни на долгое время. Попробуйте приготовить эту вкусную и ароматную капусту по-грузински и порадуйте свою семью и гостей.

Отваривание капусты

Вот как приготовить отварную капусту по-грузински для зимы:

1. Возьмите свежую кочанную капусту и удалите внешние слои. Разрежьте ее на четыре части и удалите кочерыжку.
2. Налейте в большую кастрюлю воду и поставьте на огонь.
3. Когда вода закипит, добавьте в нее капусту и варите на среднем огне в течение пятнадцати минут, либо пока капуста не станет мягкой, но сохранит некоторую упругость.
4. Опустите капусту в процеживающую ёмкость, чтобы удалить излишний рассол.
5. Позвольте капусте остыть перед использованием в рецепте или упаковкой для хранения.

Теперь ваша капуста отварена и готова к дальнейшей обработке и использованию в рецепте на зиму. Вы можете использовать ее для приготовления капусты по-грузински или упаковать капусту для хранения и использования позднее.

Приготовление соуса «ткемали»

Соус «ткемали» — это традиционный грузинский соус, который отлично подходит для мясных и овощных блюд. Он имеет кисло-сладкий вкус и ароматную пряность.

Чтобы приготовить соус «ткемали», вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1,5 кг спелых помидор
• 500 г слив
• 2 головки чеснока
• 2-3 столовые ложки сахара
• 2 чайные ложки соли
• 1-2 чайные ложки зерен кориандра
• 1-2 чайные ложки зерен кинзы
• 1 чайная ложка молотого красного перца
• 1 чайная ложка молотой горчицы

Приступим к приготовлению соуса «ткемали»:

1. Помидоры и сливы промойте, удалите косточки из слив. Помидоры порежьте крупными кусками.
2. Чеснок очистите и нарежьте мелкими кубиками.
3. В большую кастрюлю положите помидоры, сливы, чеснок, сахар, соль и специи: кориандр, кинзу, красный перец, горчицу.
4. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите содержимое до кипения.
5. Уменьшите огонь и готовьте соус на слабом огне, помешивая время от времени, около 3-4 часов, пока помидоры не размякнут и не смешаются с сливами. Соус должен образовать однородную массу.
6. Горячий соус перелейте в чистые банки, закройте крышками и оставьте остывать.

Готовый соус «ткемали» можно хранить в холодильнике до 6 месяцев, а также использовать как приправу или сопутствующий соус к различным блюдам. Соус «ткемали» прекрасно сочетается с гриллем, мясом, рыбой, овощами и даже сырами. Приятного аппетита!

Смешивание капусты с соусом

Для приготовления капусты по-грузински вам понадобится соус, который вы сможете смешать со свежей капустой. Соус придает блюду насыщенный вкус и аромат, делая его еще более аппетитным.

Вот что вам понадобится для приготовления соуса:

• 2 кг свежей капусты
• 4-5 больших луковиц
• 4-5 морковей
• 4-5 больших помидоров
• 4-5 столовых ложек растительного масла
• 2 столовых ложки томатной пасты
• 1 столовая ложка сахара
• соль, черный перец — по вкусу

После того, как вы подготовите все необходимые ингредиенты, приступайте к приготовлению соуса:

1. Нарежьте лук кубиками и обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета.
2. Добавьте томатную пасту и морковь, нарезанную кубиками. Продолжайте готовить, пока морковь не станет мягкой.
3. Затем добавьте помидоры, нарезанные кубиками, сахар, соль и черный перец. Тушите соус на среднем огне до готовности.

Когда соус будет готов, можно начинать смешивать его с капустой:

1. Нарежьте капусту на тонкие полоски или измельчите в мясорубке.
2. Положите капусту в большую емкость и добавьте готовый соус. Хорошо перемешайте, чтобы капуста равномерно пропиталась соусом.
3. Оставьте капусту на ночь при комнатной температуре, чтобы она пропиталась ароматами соуса. Затем можно упаковывать капусту в банки и закатывать ее на зиму.

Теперь у вас есть вкусная и ароматная капуста по-грузински, которую вы сможете наслаждаться в любое время года.

Консервирование блюда

Консервирование блюда является одним из самых популярных способов сохранения пищевых продуктов на долгое время. Этот метод позволяет предотвратить размножение микроорганизмов и сохранить свежесть продуктов, чтобы они оставались вкусными и полезными даже через несколько месяцев или даже годов.

Консервирование блюда может проводиться различными способами, включая использование соли, сахара, уксуса, масла и пряностей. Один из популярных способов консервирования — это засыпка продуктов в стеклянные банки и последующая стерилизация.

Процесс консервирования блюда обычно включает следующие шаги:

1. Подготовка продуктов: овощи и фрукты, которые будут консервироваться, должны быть хорошо вымыты и очищены от кожуры и семян. Их также можно порезать на кусочки, если требуется.
2. Наполнение банок: подготовленные продукты размещают в стерильные стеклянные банки, заполняя их до верху и оставляя небольшой зазор для расширения во время стерилизации.
3. Добавление консервантов: для продления срока годности и сохранения свежести продуктов, в банки могут быть добавлены соль, сахар, уксус, масло и пряности по вкусу.
4. Закрытие банок: стерильные крышки накладываются на банки и плотно закручиваются, обеспечивая герметичность.
5. Стерилизация: банки с продуктами размещают в крупной емкости с водой и нагревают до определенной температуры. Время стерилизации зависит от типа продуктов.
6. Охлаждение и хранение: после стерилизации банки остужаются и могут быть хранены при комнатной температуре.

Консервированное блюдо подходит для длительного хранения и может быть использовано в различных рецептах в течение года. Этот метод позволяет сэкономить время при приготовлении пищи и всегда иметь под рукой свежие продукты.

Но необходимо помнить, что консервирование блюда требует соблюдения определенных правил гигиены и безопасности. Важно использовать стерильные инструменты и банки, а также правильно упаковывать продукты для предотвращения возникновения пищевых отравлений. Также рекомендуется периодически проверять герметичность банок и выбросить любые, которые показывают признаки загнивания или неправильной консервации.

Консервирование блюда — это отличный способ насладиться свежими продуктами, даже когда они недоступны в сезон. Следуя правилам процесса консервирования, можно создать широкий выбор вкусных и полезных блюд на протяжении всего года.

Вопрос-ответ:

Какой срок хранения капусты по-грузински на зиму?

Если капусту по-грузински на зиму правильно закрывать и хранить в прохладном и сухом месте, она может сохраниться до 12 месяцев. Однако, самое вкусное и ароматное блюдо получится, если съесть его в течение первых 3-4 месяцев хранения.

Какую капусту лучше выбрать для приготовления капусты по-грузински на зиму?

Для приготовления капусты по-грузински на зиму лучше всего выбирать свежую капусту, без каких-либо повреждений или гнили. Хорошим вариантом будет капуста с плотными, сочными и светлыми листьями.

Можно ли добавлять в капусту по-грузински на зиму другие овощи?

Да, можно добавлять в капусту по-грузински на зиму другие овощи. Некоторые люди приготовляют капусту с морковью, луком или перцем, чтобы добавить этому блюду разнообразие вкусов. Вы можете экспериментировать и добавлять любые овощи, которые вам нравятся.

Видео:

КВАШЕНАЯ КАПУСТА НА ЗИМУ ЛЕЧЕБНАЯ САМАЯ ПРАВИЛЬНАЯ ПОЛЕЗНАЯ И ВКУСНАЯ ХРУСТЯЩАЯ@obovsemsmarusya

ОЧЕНЬ ЛЕГКИЙ и ВКУСНЫЙ рецепт капусты по-грузински. Квашеная капуста со свеклой. Соленье из капусты.

Свекольный салат по-грузински. Очень полезный и легкий салат. Маринованная свекла.