Рецепт чизкейка с рикоттой и сливками — просто и вкусно

Чизкейк – это один из самых популярных десертов в мире. Сочетание нежного творога, сливок и сливочного печенья делает его исключительно вкусным и нежным. Если вы любите экспериментировать, то вам обязательно стоит попробовать рецепт чизкейка с рикоттой и сливками.

Рикотта – это мягкий и нежный сыр, который отлично подходит для приготовления чизкейка. Он добавляет неповторимую кремовость и легкость вкусу десерта. Сочетание рикотты с сливками придает чизкейку еще больше нежности и смягчает сладость.

Готовить чизкейк с рикоттой и сливками очень просто. Вам потребуется набор продуктов, которые легко найти в любом магазине. И самое главное – рецепт не требует особых навыков в кулинарии. Для приготовления чизкейка с рикоттой и сливками вам потребуется смешать все ингредиенты, разложить полученную массу по форме и запекать в духовке до готовности.

Как приготовить чизкейк с рикоттой и сливками

Ингредиенты:

• 300 г печенья (проще всего использовать песочное печенье)
• 150 г сливочного масла
• 400 г рикотты
• 400 г сливок
• 150 г сахарной пудры
• 4 яйца
• 2 лимона
• 1 ч. л. ванильного экстракта (по желанию)
• По вкусу свежие ягоды, шоколадные стружки или мятные листочки для украшения

Приготовление:

1. Измельчите печенье в крошку. Для этого можно использовать блендер или дробители для печенья.
2. Растопите сливочное масло и смешайте его с печеньем. Полученную смесь равномерно распределите по дну формы для чизкейка и утрамбуйте. Поставьте форму в холодильник на 15 минут.
3. На этот время займитесь начинкой. В миску выложите рикотту, добавьте сахарную пудру и взбейте пока масса не станет однородной.
4. Добавьте сливки и продолжайте взбивать до тех пор, пока смесь не станет гладкой и воздушной.
5. Добавьте по очереди яйца, взбивая после каждого добавления. Не перебивайте массу, иначе чизкейк может потерять свою нежность и воздушность.
6. Теперь добавьте сок и цедру обоих лимонов. По желанию можно также добавить ванильный экстракт.
7. Выньте форму для чизкейка из холодильника и аккуратно вылейте на дно формы приготовленную начинку.
8. Поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте чизкейк в течение 40-50 минут до золотистого цвета и легкого пульсирования в середине. Если чизкейк все еще качается в середине, значит он еще не готов. Выключите духовку, оставьте дверцу приоткрытой и оставьте чизкейк остывать в духовке еще 1 час.
9. Когда чизкейк полностью остынет, поставьте его в холодильник на 4-6 часов или на всю ночь.
10. Перед подачей охлажденный чизкейк можно украсить свежими ягодами, шоколадными стружками или мятными листочками.

Чизкейк с рикоттой и сливками готов! Получился нежный и ароматный десерт, который можно подавать в качестве десерта на любом праздничном столе или просто наслаждаться его вкусом в уютной домашней обстановке.

Раздел 1: Подготовка ингредиентов

Для приготовления чизкейка с рикоттой и сливками вам понадобятся следующие ингредиенты:

250 г	песочные печенья
100 г	сливочного масла
500 г	рикотты
200 г	сливок (жирностью 30%)
200 г	сахара
4 шт	яйца
1 ст.л.	лимонного сока
1 ч.л.	ванильного экстракта
несколько ягод	для украшения

Перед началом приготовления следует убедиться, что все ингредиенты имеют нужные пропорции и наличие, а также задуматься о подготовке формы для выпечки.

Коржи:

Для приготовления чизкейка с рикоттой и сливками нам потребуются следующие ингредиенты:

1. Крекерные крошки:

– 200 г крекера;

– 80 г сливочного масла.

Крекеры измельчаем в крошку, смешиваем с расплавленным сливочным маслом. Полученной смесью равномерно покрываем дно и бока формы для чизкейка, прижимая ложкой.

2. Рикоттовое тесто:

– 500 г рикотты;

– 150 г сахара;

– 3 яйца;

– 30 г муки;

– 200 мл сливок;

– сок и цедра половины лимона;

– ванильный экстракт.

Смешиваем рикотту с сахаром и взбиваем до однородной массы. Постепенно добавляем яйца, муку, сливки, сок и цедру лимона, ванильный экстракт. Все хорошо перемешиваем.

Выливаем полученную смесь на основание из крекерных крошек и разравниваем.

Готовые коржи для чизкейка с рикоттой и сливками готовятся очень просто и быстро. Теперь перейдем к следующему этапу – приготовлению начинки.

Крем:

Для приготовления крема вам понадобится:

• 250 г рикотты
• 200 мл сливок (жирностью не менее 30%)
• 100 г сахарной пудры
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

1. В большой чашке смешайте рикотту, сливки и сахарную пудру.

2. Взбейте смесь миксером на средней скорости до получения однородной консистенции.

3. Добавьте ванильный экстракт и взбейте крем еще раз до густоты.

Совет: Если крем получился слишком густым, добавьте немного сливок и взбейте заново.

Готовый крем можно использовать не только для чизкейка, но и для других десертов. Он прекрасно сочетается с фруктами и ягодами.

Теперь, когда у вас есть крем, переходим к следующему шагу – сборке чизкейка.

Декор:

посыпка сверху пудрой сахарной и кокосовой стружкой. Это придает десерту нежный внешний вид и добавляет

дополнительный сладкий вкус.

Если вы предпочитаете более яркий вариант декора, можно украсить чизкейк свежими фруктами. Идеально

подойдут ягоды: клубника, малина, черника или клюква. Положите ягоды сверху на чизкейк и добавьте немного

мяты или базилика, чтобы придать десерту еще больше свежести.

Еще один вариант декора – шоколадная глазурь. Растопите темный шоколад или горькую шоколадную

глазурь и осторожно покройте верх чизкейка. После застывания добавьте белый шоколад, чтобы создать

рисунок или узор по своему желанию.

Раздел 2: Приготовление чизкейка

Чтобы приготовить вкусный чизкейк с рикоттой и сливками, следуйте этим простым инструкциям:

1. Нагрейте духовку до 180 °C. Подготовьте круглую форму для выпечки диаметром примерно 22-24 см, смажьте ее маслом или обложите пергаментной бумагой.
2. Разморозьте 300 граммов готовых песочных печенек и измельчите их в мелкую крошку, используя блендер или пищевой процессор.
3. Растопите 100 грамм сливочного масла и смешайте с печеньем. Выложите получившуюся массу на дно формы и равномерно распределите, прижимая вилкой.
4. Поставьте форму в разогретую духовку на 10-12 минут, чтобы печенье немного поджарилось и стало твердым основанием для чизкейка. Затем охладите основу до комнатной температуры.
5. В большой миске смешайте 500 граммов рикотты, 200 грамм сахара и 3 яйца. Взбейте до получения однородной массы.
6. Добавьте 200 миллилитров сливок и 2 столовые ложки крахмала в миску с массой рикотты. Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты были равномерно распределены.
7. Вылейте полученную смесь на охлажденное печенье в форме. Равномерно распределите по всей поверхности.
8. Поставьте форму с чизкейком в предварительно разогретую до 180 °C духовку. Пеките чизкейк около 45-50 минут, до золотистого цвета и легкого подрагивания центра.
9. Выключите духовку и оставьте чизкейк в ней на 1-2 часа, чтобы он остыл и закрепился. Затем перенесите его в холодильник на несколько часов или на ночь, чтобы он полностью остыл и стал упругим.
10. При подаче украсьте чизкейк ягодами, тертым шоколадом или сиропом по желанию.

Вот и все! Теперь вы можете наслаждаться свежим и ароматным чизкейком с рикоттой и сливками.

Приготовление коржей:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты для коржей: муку, сахар, соль, сливочное масло, яйца и ванильный экстракт.

2. В большой миске смешайте муку, сахар и соль. Добавьте нарезанное на кубики холодное сливочное масло и слегка перетрите его с сухими ингредиентами, используя пальцы, пока смесь не станет похожа на крупные сухие крошки.

3. В другой миске взбейте яйца и ванильный экстракт. Сделайте углубление в центре смеси с мукой и добавьте взбитые яйца с ванилью.

4. Смешайте все ингредиенты вместе, пока не получится однородное и эластичное тесто. Если тесто слишком сухое, добавьте немного холодной воды.

5. Разделите тесто на две равные части и слегка расплющьте их в форму диска. Заверните в пленку и поставьте в холодильник на 30 минут.

6. После охлаждения тесто достаньте из холодильника и разделите каждую часть на две одинаковые части.

Часть теста	Действие
1	Раскатайте тесто на приготовленный круглый формочки для выпечки. Убедитесь, что тесто покрывает дно и боковые стенки формы. Вырежьте избыточное тесто.
2	Сделайте также с другой частью теста.

7. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Выпекайте коржи в предварительно разогретой духовке около 15-20 минут или до золотистого цвета.

8. Готовые коржи остудите на решетке перед использованием для приготовления чизкейка.

Приготовление крема:

1. В миске смешайте рикотту и сливки. Разбейте яйца и добавьте их в миску. Тщательно взбейте миксером или вилкой, чтобы все ингредиенты хорошо смешались.

2. Добавьте сахар и ванильный экстракт в миску и продолжайте взбивать, пока сахар полностью не растворится.

3. Постепенно добавляйте муку и продолжайте взбивать, пока смесь не станет гладкой и однородной.

4. На этом этапе можно добавить немного цедры лимона или апельсина, чтобы придать крему свежий вкус.

5. Готовый крем аккуратно вылейте на предварительно приготовленное основание из печенья и тщательно разровняйте поверхность.

6. Далее, следуйте инструкциям рецепта для выпечки и охлаждения чизкейка.

Сборка и декорирование:

1. Поставьте сформированный бисквитный корж на блюдо для сервировки.

2. Распределите половину приготовленного сырного крема на корже, равномерно распределяя его по поверхности.

3. Покройте сливочным кремом оставшуюся половину коржа, также равномерно распределяя его по поверхности.

4. Украсьте верхний слой сливками, используя кондитерский мешок с насадкой для декорирования.

5. Посыпьте свежими фруктами или ягодами по желанию для дополнительного вкуса и красоты.

6. Поставьте чизкейк в холодильник на несколько часов для набухания и полного охлаждения.

7. При подаче на стол, аккуратно нарежьте чизкейк на кусочки с помощью острой ножа и украсьте листочком мяты или шоколадной крошкой.

Видео:

Чизкейк с рикоттой: простой пошаговый рецепт!

Вкусный Домашний ЧИЗКЕЙК | Cheesecake Recipe, English Subtitles