Огурцы в томатном соусе на зиму рецепт с фото пошагово

Огурцы в томатном соусе — это отличный способ сохранить летнее настроение и витамины на зиму. Этот рецепт соуса из томатов с огурцами не только вкусный, но и очень полезный.

Для приготовления огурцов в томатном соусе вам понадобятся свежие средние огурцы, специи и томаты. Вы можете использовать свежие томаты, но также можно воспользоваться томатной пастой или соусом.

В этом рецепте я поделюсь пошаговой инструкцией и фотографиями, чтобы вы смогли легко и быстро приготовить огурцы в томатном соусе на зиму.

Когда огурцы будут готовы, вы сможете наслаждаться вкусными блюдами, приготовленными с их использованием в течение всего зимнего сезона.

Как приготовить огурцы в томатном соусе на зиму

Огурцы в томатном соусе — отличное блюдо, которое можно приготовить заранее и хранить на протяжении всей зимы. Вкусные, ароматные и полезные огурцы станут отличным дополнением к вашему столу в холодную пору года. В этой статье мы расскажем вам, как приготовить огурцы в томатном соусе на зиму шаг за шагом.

1. Сначала подготовьте огурцы. Выбирайте свежие и упругие огурцы, без пятен и повреждений. Отрежьте концы огурцов и вымойте их холодной водой.
2. Затем приготовьте соус. Для этого вам понадобятся помидоры, лук, морковь, зелень, специи и приправы по вкусу. Можно использовать свежие помидоры или консервированный томатный сок.
3. Подготовьте огурцы к консервированию. Нарежьте их по желаемому размеру — можно оставить целыми или нарезать кружочками. Для сохранения хрустящести огурцов рекомендуется произвести заморозку огурцов на 2-3 часа или обвалять их в соли и оставить на 1 час.
4. Начните приготовление соуса. В большой кастрюле обжарьте нарезанный лук и мелко нарезанную морковь на масле до золотистого цвета.
5. Добавьте в кастрюлю помидоры или томатный сок. Доведите до кипения и варите на среднем огне в течение 10-15 минут, пока соус не загустеет.
6. Добавьте специи и приправы по вкусу. Можно использовать соль, сахар, черный перец, оregano, базилик, лавровый лист и прочие травы и специи.
7. Добавьте нарезанные огурцы в кастрюлю с соусом. Перемешайте и варите на низком огне в течение 10-15 минут, пока огурцы не станут мягкими, но не потеряют свою форму.
8. Готовые огурцы в томатном соусе упакуйте в стерильные банки и закатайте их. Переверните банки вверх дном и оставьте остывать. Затем храните огурцы на прохладном и темном месте.

Теперь вы знаете, как приготовить огурцы в томатном соусе на зиму. Приятного аппетита!

Шаг 1: Подготовка огурцов

Подготовка огурцов для рецепта огурцов в томатном соусе на зиму включает несколько этапов. Все подробности представлены ниже:

Шаг 1.1: Выбор огурцов

Для приготовления огурцов в томатном соусе на зиму, следует выбрать свежие и крепкие огурцы. Лучше всего использовать молодые огурцы без признаков перезрелости или повреждений.

Шаг 1.2: Очистка огурцов

Перед непосредственной подготовкой огурцов необходимо их хорошо промыть под проточной водой. Удалите грязь и песок с поверхности огурцов при помощи губки или щетки.

Шаг 1.3: Обрезка концов огурцов

С помощью острого ножа или ножниц отрежьте концы огурцов. Это поможет убрать возможные повреждения или загрязнения, а также придать более аккуратный внешний вид огурцам.

Шаг 1.4: Подготовка огурцов для маринования

Для маринования огурцы могут быть нарезаны на кольца, полоски или оставлены целыми. Выбор способа нарезки огурцов зависит от предпочтений, но необходимо учитывать, что нарезанные огурцы будут лучше пропитываться томатным соусом.

Теперь, когда огурцы подготовлены, можно переходить к следующему шагу — приготовлению томатного соуса.

Шаг 2: Приготовление томатного соуса

Приготовление томатного соуса для огурцов на зиму начинается с подготовки ингредиентов. Для этого нам понадобятся:

• 2 кг спелых помидоров;
• 2 средние луковицы;
• 4 зубчика чеснока;
• 1 пучок петрушки;
• 1 пучок укропа;
• соль по вкусу;
• сахар по вкусу;
• молотый черный перец по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Далее следует приступить к приготовлению соуса. Для этого нужно:

1. Нарезать помидоры на четвертинки. Отдельно нашинковать лук и чеснок.

2. В большой сковороде или кастрюле разогреть растительное масло. Обжаривать лук и чеснок на среднем огне до мягкости и золотистого цвета.

3. Добавить в сковороду томаты и немного соли. Тушить на медленном огне около 20-30 минут до получения густого соуса.

4. В конце приготовления добавить сахар, молотый черный перец и нарезанные петрушку с укропом. Перемешать и тушить еще около 5 минут.

Ингредиенты	Количество
Помидоры	2 кг
Лук	2 средние луковицы
Чеснок	4 зубчика
Петрушка	1 пучок
Укроп	1 пучок
Соль	по вкусу
Сахар	по вкусу
Молотый черный перец	по вкусу
Раствительное масло	для жарки

Томатный соус готов! Теперь можно переходить к следующему шагу – заполнению банок.

Шаг 3: Заполнение банок огурцами и соусом

После подготовки огурцов и соуса, настало время заполнить банки и создать вкусные консервы на зиму.

Используйте чистые, стерилизованные банки для упаковки огурцов и соуса.

1. Возьмите одну банку и начинайте заполнять ее слоями огурцов и соуса. Размещайте огурцы плотно, без пустых промежутков.

2. Добавьте небольшое количество соуса на каждый слой огурцов. Обратите внимание, чтобы соус равномерно покрывал огурцы.

3. Продолжайте заполнять банку слоями огурцов и соуса до тех пор, пока они не закончатся или банка не будет заполнена до верха.

4. После заполнения банки проверьте, чтобы составляющие были равномерно распределены и соус покрывал все огурцы.

5. Закройте банку крышкой и убедитесь, что она хорошо закрыта.

6. Повторите процесс с остальными банками, пока все огурцы и соус не будут использованы.

7. Если у вас останется дополнительный соус, разлейте его равномерно между банками, чтобы использовать его полностью.

8. Расставьте банки на прочный поднос или в кастрюлю и поместите их на средний огонь, чтобы томатный соус начал кипеть.

Теперь вы можете переходить к следующему шагу, который расскажет, как закрыть и стерилизовать банки для долгого хранения.

Полезные советы по приготовлению и хранению

Приготовление огурцов в томатном соусе на зиму — это прекрасный способ сохранить свежий вкус огурцов и наслаждаться им в течение всего года. Чтобы получить лучший результат, рекомендуется придерживаться следующих советов:

1. Выбор огурцов: Для консервирования лучше всего подходят молодые и свежие огурцы среднего размера. Они должны быть твердыми и без признаков повреждений.
2. Подготовка огурцов: Огурцы перед консервированием следует хорошо промыть и обсушить. Если они слишком крупные, можно нарезать их на кусочки по желанию.
3. Томатный соус: Для приготовления томатного соуса на зиму рекомендуется использовать спелые и сочные помидоры. Снять с них кожицу можно, предварительно окунув помидоры в кипяток и охладив их.
4. Добавки: Если желаете придать более насыщенный вкус своим огурцам в томатном соусе, можно добавить различные специи и травы, например, чеснок, укроп, перец.
5. Условия хранения: Готовые огурцы в томатном соусе следует хранить в прохладном и сухом месте, подальше от прямых солнечных лучей. Используйте надежные и герметичные стеклянные банки или другие контейнеры для хранения, чтобы предотвратить попадание воздуха и сохранить свежесть овощей.

Следуя этим полезным советам, вы сможете приготовить вкусные огурцы в томатном соусе на зиму и наслаждаться их восхитительным вкусом даже в холодное время года.

Совет 1: Выбор правильных огурцов

Для приготовления огурцов в томатном соусе на зиму необходимо выбрать свежие и качественные огурцы.

При покупке огурцов следует обратить внимание на следующие характеристики:

• Огурцы должны быть твердыми и упругими на ощупь;
• Цвет огурцов должен быть светло-зеленым без пятен, желтости или засохших кончиков;
• Размеры огурцов могут варьироваться в зависимости от предпочтений, однако они должны быть однородными и без признаков перезрелости;
• Огурцы должны иметь гладкую и блестящую поверхность без морщин или повреждений;
• Ориентироваться на происхождение огурцов: при возможности выбирать огурцы от местных производителей или собственного выращивания;

Выбирая правильные огурцы, вы можете быть уверены в качестве готового блюда, которое они превратятся.

Совет 2: Использование свежих томатов

Для приготовления огурцов в томатном соусе на зиму, рекомендуется использовать свежие спелые томаты. Свежие томаты придадут блюду более яркий и свежий вкус.

Прежде чем использовать томаты, следует их тщательно помыть под проточной водой и удалить все поврежденные участки. Затем томаты необходимо нарезать на кусочки. Выберите средний размер нарезанных кусочков, чтобы они равномерно распределились в соусе.

Используйте только спелые и свежие томаты, так как они имеют наибольшее количество питательных веществ и аромата. Предпочтительно использовать сорта томатов, которые отличаются хорошим вкусом и плотной структурой, такие как «Сливка», «Розовый фламинго», «Томат желтый круглый», «Черри» и другие.

Подойдут как томаты средних размеров, так и маленькие томаты типа черри. Главное, чтобы они были спелыми и сочными.

Совет 3: Особенности хранения огурцов в томатном соусе

Огурцы в томатном соусе являются отличным вариантом консервации огурцов на зиму. Они сохраняют свежий вкус и аромат огурцов, а также обогащаются вкусом и питательными веществами томатного соуса. Чтобы огурцы в томатном соусе сохранялись максимально долго и качественно, следует учитывать несколько особенностей хранения.

1. Используйте стеклянные банки с герметичной крышкой. Они обеспечивают герметичность и защиту от внешних воздействий. Также стекло не взаимодействует с продуктами, что позволяет сохранить их качество.

2. Храните огурцы в прохладном и темном месте. Идеальная температура для хранения огурцов в томатном соусе составляет от 0 до 10 градусов Цельсия. Подходящими местами для хранения являются погреб или холодильник.

3. Проверяйте состояние крышек перед использованием. Перед открытием проверьте, чтобы крышка не была выпуклой или поврежденной. Если крышка вздулась или повреждена, лучше не рисковать и выбросить банку с продуктом.

4. Следите за сроком годности. Огурцы в томатном соусе практически не портятся, но для сохранения их качества рекомендуется употреблять в течение 12-18 месяцев.

5. После открытия банки храните огурцы в холодильнике. После вскрытия банки рекомендуется хранить огурцы в томатном соусе в холодильнике при температуре от 0 до +6 градусов Цельсия. Так они сохранят свежий вкус и аромат в течение более длительного времени.

Соблюдение этих простых рекомендаций поможет вам сохранить огурцы в томатном соусе на зиму в отличном состоянии и наслаждаться их вкусом в течение длительного времени.

Вариации рецепта

Помимо базового рецепта огурцов в томатном соусе на зиму, можно приготовить несколько вариаций этого блюда. Вот некоторые идеи:

1. Огурцы в томатном соусе с добавлением перцев:

   Для приготовления этой вариации рецепта можно добавить свежий молотый черный или красный перец в томатный соус. Это придаст блюду более острый вкус и аромат. Огурцы будут иметь приятное сладковатое послевкусие.

2. Огурцы в томатном соусе с добавлением паприки:

   Если вы любите традиционные рецепты с паприкой, попробуйте добавить немного молотой паприки в томатный соус. Огурцы приобретут новый аромат и вкус с легкой ноткой шипучести.

3. Огурцы в томатном соусе с добавлением чеснока:

   Чеснок — это отличное дополнение к томатному соусу, придающее блюду насыщенный аромат и пряный вкус. Добавьте несколько зубчиков чеснока, измельченных или пропущенных через пресс, в томатный соус, чтобы создать вкусную вариацию этого рецепта.

4. Огурцы в томатном соусе с добавлением зелени:

   Если вы хотите добавить свежести и аромата в огурцы в томатном соусе, добавьте зелень. Петрушка, укроп или базилик идеально подойдут для этого блюда. Вы можете добавить их в соус в самом конце приготовления или использовать как украшение при подаче.

Это лишь некоторые идеи для вариаций базового рецепта огурцов в томатном соусе на зиму. Экспериментируйте с различными специями и добавками, чтобы создать новые интересные вкусовые сочетания!

Вариант 1: Добавление сыра и зелени

В этом варианте приготовления огурцов в томатном соусе на зиму мы предлагаем добавить сыр и зелень, чтобы придать блюду дополнительную пикантность и свежий вкус. Этот вариант идеально подойдет для любителей сыра и оригинальных сочетаний вкусов.

Для приготовления огурцов в томатном соусе с сыром и зеленью вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 2 кг огурцов;
• 1 кг помидоров;
• 200 г сахара;
• 100 г соли;
• 200 г сыра;
• 150 г свежей зелени (укроп, петрушка, базилик и т.д.).

Шаги приготовления:

1. Огурцы и помидоры тщательно моем и нарезаем кружочками.
2. Смешиваем огурцы и помидоры в большой емкости, добавляем соль и сахар, перемешиваем и оставляем на несколько часов для выделения сока.
3. Сок, который выделился, слегка отделяем от овощей и ставим его на огонь. Варим сок до загустения, пока он не станет томатным соусом. Постоянно помешиваем, чтобы не допустить пригорания.
4. Сыр натираем на терке, мелко нарезаем зелень.
5. К огурцам и помидорам добавляем готовый томатный соус, сыр и зелень. Все тщательно перемешиваем.
6. Раскладываем получившуюся смесь по банкам, герметично закрываем.
7. Ставим банки в горизонтальное положение и стерилизуем в кипящей воде в течение 15 минут.
8. Отправляем огурцы в томатном соусе на зиму в прохладное и темное место для хранения.

Готовые огурцы в томатном соусе с сыром и зеленью прекрасно дополнят любое блюдо, будь то картофельное пюре, макароны или мясо. Благодаря сыру и зелени они приобретут новый, интересный вкус, который понравится не только взрослым, но и детям.

Вариант 2: Использование острых специй

Если вы любите острое и хотите добавить немного пикантности в свои огурцы в томатном соусе на зиму, вы можете воспользоваться следующим рецептом.

Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты:

• огурцы — 2 кг;
• томаты — 1 кг;
• лук — 2 шт;
• перец острый — 1 шт;
• чеснок — 6 зубчиков;
• соль — 2 столовые ложки;
• сахар — 2 столовые ложки;
• уксус — 100 мл;
• масло растительное — 100 мл;
• зелень (петрушка или укроп) — по вкусу.

Вырезаем семечка и хвостик огурцов и нарезаем кружочками. Очищаем лук и нарезаем полукольцами. Нарезаем помидоры кубиками. Затем измельчаем перец острый и чеснок.

Готовим соус. Для этого смешиваем нарезанные огурцы, лук, помидоры, перец и чеснок. Добавляем соль, сахар, уксус и масло.

Тщательно перемешиваем, чтобы специи и соус равномерно распределились.

Использование острого соуса

Ингредиенты	Количество
Огурцы	2 кг
Томаты	1 кг
Лук	2 шт
Перец острый	1 шт
Чеснок	6 зубчиков
Соль	2 столовые ложки
Сахар	2 столовые ложки
Уксус	100 мл
Масло растительное	100 мл
Зелень	по вкусу

Массу выливаем в кастрюлю и ставим на огонь. Доводим до кипения и варим 10-15 минут, помешивая.

Останавливаем процесс варки, когда огурцы становятся мягкими, но при этом сохраняют форму.

Затем охлаждаем и перекладываем в стерилизованные банки.

Огурцы в томатном соусе с острыми специями готовы! Такой вариант придадут вашему блюду неповторимую пикантность и остроту.

Вопрос-ответ:

Как приготовить огурцы в томатном соусе на зиму?

Для приготовления огурцов в томатном соусе на зиму вам понадобятся свежие огурцы, томаты в собственном соку, лук, сахар, соль, уксус и специи по вкусу. Все огурцы тщательно вымойте и обрежьте концы. Затем нарежьте огурцы кружочками или полукольцами и выложите их в кастрюлю. В томаты в собственном соку добавьте мелко нарезанный лук, соль, сахар и специи. Тушите соус на медленном огне до загустения. После этого добавьте уксус и тщательно все перемешайте. Затем соус охладите и залейте огурцы. Готовые огурцы в томатном соусе укладываются в стерилизованные банки и закрываются крышками. Держатся такие огурцы в томатном соусе на протяжении всей зимы.

Каких огурцов лучше всего использовать для приготовления огурцов в томатном соусе на зиму?

Для приготовления огурцов в томатном соусе на зиму лучше всего использовать свежие сорта огурцов. Вы можете выбрать любые, которые вам больше нравятся или доступны. Главное, чтобы огурцы были достаточно крупные и не имели повреждений или пятен. Также рекомендуется выбирать огурцы с тонкой кожурой, чтобы они лучше впитали в себя вкус томатного соуса.

Как долго огурцы в томатном соусе могут храниться?

Огурцы в томатном соусе, приготовленные на зиму, могут храниться в течение нескольких месяцев. Главное, чтобы они были правильно закрыты в стерилизованных банках и хранились в прохладном и сухом месте. Чем лучше вы соблюдаете все рекомендации по сохранению, тем дольше будут храниться ваши огурцы в томатном соусе.

Могу ли я использовать другие специи для огурцов в томатном соусе?

Конечно, вы можете использовать другие специи для огурцов в томатном соусе, чтобы придать им нестандартный вкус. Например, вы можете добавить в соус чеснок, перец, кинзу или любые другие специи, которые вам нравятся. Экспериментируйте и создавайте свой уникальный рецепт огурцов в томатном соусе!

Видео:

Хрустящие ОГУРЧИКИ ! Съедаются, не успев попасть в банку!Вкусные ОГУРЦЫ на зиму! Рецепт за 15 минут

Сколько их не готовь, всегда мало! Огурцы на зиму в томате по-новому! Еще быстрее, еще вкуснее

Огурцы в Томатной Заливке