Рецепт быстрого приготовления кимчи из пекинской капусты: секреты аутентичного вкуса

Кимчи – одно из самых популярных блюд корейской кухни. Оно обладает особым вкусом и ароматом, который невозможно путать с чем-то другим. Главный ингредиент кимчи – капуста. Пекинская капуста является отличной базой для приготовления этого необычного и вкусного блюда. Узнайте все секреты приготовления в этом быстром рецепте!

Основная особенность кимчи из пекинской капусты по быстрому рецепту заключается в его простоте и быстроте приготовления. Вам не понадобится долгое маринование капусты и продолжительное ожидание. Все делается гораздо быстрее благодаря особому способу нарезки капусты и использованию специального соуса.

Прежде чем приступить к приготовлению кимчи, не забудьте застолбить свои намерения и понять, что готовить кимчи – дело ответственное. Ведь этот деликатес – национальное блюдо, воплощение истории и традиций корейского народа. Рецепт кимчи хранится и передается из поколения в поколение уже на протяжении сотен лет. Уверены, что ваша версия этого блюда станет настоящим шедевром!

Содержание

Рецепты Кимчи по-корейски из пекинской капусты по быстрому рецепту: все секреты приготовления

Ингредиенты для быстрого кимчи:

1 средняя пекинская капуста
2 моркови
1 луковица
3 зубчика чеснока
1 ложка красной капсаицина (осторожно, острый)
2 столовые ложки рисового уксуса
2 столовые ложки сахара
2 столовые ложки соли
1 столовая ложка кунжутного масла
1 столовая ложка растительного масла

Приступим к приготовлению быстрого кимчи:

Пекинскую капусту разрежьте на половины и удалите внутренние грубые листья. Нарежьте капусту тонкими полосками и переложите в большую миску.
Морковь натрите на крупной терке. Лук и чеснок мелко нарежьте.
В небольшой миске смешайте красный капсаицин, рисовый уксус, сахар, соль, кунжутное и растительное масло. Перемешайте до полного растворения сахара и соли.
Добавьте нарезанный лук, чеснок и морковь к капусте. Перемешайте.
Вылейте приготовленный соус на овощи и хорошо перемешайте, чтобы все овощи были равномерно покрыты соусом.
Переложите кимчи в стерильные емкости и закройте крышкой.
Поставьте кимчи в холодильник на 24 часа, чтобы запустить процесс ферментации.

Подается кимчи по-корейски холодным, как самостоятельное блюдо или в качестве приправы к основному блюду. Наслаждайтесь вкусом домашнего корейского кимчи, приготовленного по быстрому рецепту!

Секреты приготовления вкусного кимчи

1. Используйте свежие ингредиенты. Качество и свежесть продуктов является ключевым фактором приготовления кимчи. Пекинская капуста должна быть свежей и сочной, а остальные овощи – тоже отличного качества.

2. Правильно маринуйте овощи. Капусту и остальные овощи необходимо осолить и оставить на несколько часов, чтобы они стали мягкими и пропитались ароматами специй.

3. Используйте достаточно соли. Соль помогает в процессе брожения и сохраняет капусту свежей на протяжении длительного времени. Но не добавляйте ее слишком много, чтобы не пересолить блюдо.

4. Добавьте достаточно острых специй. Острой паприки, чеснок и имбирь придают кимчи особый вкус и аромат. Но не переборщите, чтобы не перекрыть вкус других ингредиентов.

5. Правильно храните кимчи. После приготовления кимчи нужно хранить в холодильнике в плотно закрытой емкости. Это позволит блюду сохранить свежесть и сохранить его вкус на протяжении нескольких недель.

Ингредиенты	Количество
Пекинская капуста	1 штука
Морская соль	2 столовые ложки
Острый перец	1 столовая ложка
Чеснок	3 зубчика
Имбирь	1 чайная ложка

Выбор и подготовка ингредиентов

Для приготовления кимчи по-корейски из пекинской капусты вам понадобятся следующие ингредиенты:

1 большая головка пекинской капусты
100 г соли
2 столовые ложки имбиря, измельченного
1 столовая ложка чеснока, измельченного
2 столовые ложки красной молотой паприки
1 столовая ложка сахара
2 столовые ложки растительного масла
2 столовые ложки рисового уксуса
3 столовые ложки соевого соуса
3 столовые ложки рисового сиропа
1 луковица, нарезанная тонкими ломтиками
2 моркови, нарезанные тонкими полосками
2 зубчика чеснока, измельченные

Перед началом приготовления рекомендуется подготовить и нарезать все ингредиенты, чтобы у вас было все готово для сборки кимчи.

Пекинская капуста

Пекинская капуста является отличным источником витаминов, особенно витамина С и витаминов группы В. Кроме того, она содержит множество минералов, таких как калий, кальций и магний. Этот овощ также богат клетчаткой, которая способствует нормализации пищеварения и поддержанию здоровья кишечника.

Пекинская капуста подходит для различных видов приготовления — ее можно есть сырой, добавлять в салаты, тушить, жарить и мариновать. Она является основным компонентом в приготовлении популярного корейского блюда — кимчи. Благодаря своей нежности и сочности, она имеет невероятно нежный вкус и яркий аромат.

Совет: При выборе пекинской капусты обращайте внимание на ее внешний вид. Стебли капусты должны быть плотными и светло-зеленого цвета, а листья — без повреждений и пятен.

Редис и морковь

В рецепте корейского кимчи играет большую роль комплекс ароматных и хрустящих овощей, среди которых особое место занимают редис и морковь.

Редис, богатый витаминами и микроэлементами, придает блюду особую пикантность и легкую горчинку. Он обладает освежающим вкусом и прекрасно гармонирует с остальными ингредиентами кимчи.

Морковь, богатая каротином и клетчаткой, добавляет яркости и сладости в каждый кусочек кимчи. Благодаря своим полезным свойствам, морковь также придает энергии и стимулирует работу иммунной системы.

Для приготовления все овощи, включая редис и морковь, режутся тонкими ломтиками или соломкой, чтобы они быстро насытились ароматом специй и быстро пропитались соками.

Редис и морковь являются неотъемлемой частью кимчи, придают ему особый вкус и делают это блюдо действительно уникальным. Не забывайте добавлять их в свой рецепт!

Лук, чеснок и имбирь

Для приготовления кимчи рецепта по быстрому необходимо нарезать лук мелкими полукольцами и добавить его в миску. Также небольшую головку чеснока необходимо очистить и измельчить его, после чего добавить к луку. Последним ингредиентом является имбирь. Его нужно очистить от кожуры и натереть на мелкой терке.

Важно помнить, что лук, чеснок и имбирь должны быть свежими и качественными, чтобы придать кимчи ароматный и яркий вкус.

Маринование и хранение

После того как капуста с приправами переложены в емкость, ее нужно хорошо утрамбовать. Можно использовать вес или даже пресс, чтобы компактно уложить капусту. Это позволит приправам проникнуть в каждый лист капусты и равномерно распределиться.

После утрамбовки, емкость следует покрыть плотно крышкой или полиэтиленовой пленкой. Главное, чтобы кимчи было надежно защищено от контакта с воздухом. Некоторые рецепты рекомендуют оставить кимчи при комнатной температуре на некоторое время (например, 1-2 дня), а затем переложить его в холодильник. Другие рецепты сразу оставляют кимчи в холодильнике. В любом случае, маринованная капуста должна постоять в холоде не менее 24 часов, чтобы приобрести свое характерное острое и кисло-острое затемненное состояние.

Кимчи обычно хранится в холодильнике, в котором температура составляет около 4 градусов Цельсия. Оно может храниться в холодильнике до нескольких недель, при этом его вкус и аромат могут только улучшаться. Также учтите, что с течением времени кимчи будет приобретать все более выраженный вкус и аромат, поэтому, если вам нравится более мягкий и менее острый вкус, лучше всего съесть его в первые несколько недель после приготовления.

Совет	Кимчи можно хранить в банках с герметичной крышкой.
Важно	Проверяйте кимчи на предмет плесени или гнили. Если заметите темные или плесневые пятна, капусту следует выбросить – она испортилась.
Примечание	При длительном хранении кимчи может производить газ, поэтому открывайте его осторожно и в хорошо проветриваемом месте.