Как приготовить вкусный борщ с квашеной капустой: пошаговый рецепт с фото

Борщ — это традиционное украинское блюдо, которое завоевало популярность по всему миру. Это насыщенный и ароматный суп на основе свеклы, мяса и овощей. Одним из вкусовых акцентов в борще является квашеная капуста, которая придает супу неповторимый кислый вкус и запах. В этом рецепте мы пошагово расскажем, как приготовить вкусный борщ с квашеной капустой.

Ингредиенты, необходимые для приготовления борща с квашеной капустой: свекла, мясо (можно использовать говядину или свинину), картофель, морковь, лук, чеснок, томатная паста или свежие помидоры, квашеная капуста, лавровый лист, соль, перец и зелень по вкусу. В качестве мяса можно использовать отходы мяса, которые не подходят для отдельных блюд, либо свежее мясо, предварительно отваренное в бульоне.

Для начала необходимо приготовить бульон. Для этого мясо нужно поместить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Затем снять пену, добавить лук, морковь и лавровый лист. Варить бульон на медленном огне в течение 1,5-2 часов, пока мясо не станет мягким и сочным. Почистите и нарежьте свеклу кубиками или тонкой соломкой.

Пошаговый рецепт борща с квашеной капустой с фото Готовим вкусный борщ дома

Ингредиенты:

• 500 г свеклы
• 3 картофелины
• 1 морковь
• 1 луковица
• 200 г квашеной капусты
• 200 г картофельного пюре
• 40 г томатной пасты
• 2 литра воды
• соль и перец по вкусу
• сметана и зелень для подачи

Приготовление:

1. Нарежьте свеклу на кубики и сделайте то же самое с картофелем, морковью и луком.
2. В большой кастрюле разогрейте масло и обжарьте лук до прозрачности. Затем добавьте морковь и тушите на среднем огне до мягкости.
3. Добавьте к свекле и картофелю в кастрюлю и обжарьте некоторое время, перемешивая.
4. Далее добавьте томатную пасту и квашеную капусту. Перемешайте и тушите еще 2-3 минуты.
5. Добавьте воду, накройте кастрюлю крышкой и варите борщ на среднем огне около 30 минут, пока овощи не станут мягкими.
6. В конце приготовления добавьте картофельное пюре и перемешайте до получения однородной консистенции. При необходимости добавьте соль и перец по вкусу.
7. Подавайте борщ сметаной и свежей зеленью.

Пошаговый рецепт борща с квашеной капустой

Борщ — это традиционное украинское блюдо, которое приготавливается из разных ингредиентов. В данном рецепте мы будем готовить борщ с квашеной капустой, что придает ему особый вкус и аромат.

Ингредиенты:

• 400 г свеклы;
• 1 большая морковь;
• 1 луковица;
• 4 картофелины;
• 200 г квашеной капусты;
• 200 г томатной пасты;
• 2-3 зубчика чеснока;
• зелень (петрушка, укроп);
• соль, перец по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Пошаговый рецепт:

1. Первым шагом подготовьте овощи: очистите и нарежьте свеклу, морковь, лук и картофель.
2. В глубокой кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
3. Добавьте морковь и свеклу, и жарьте их вместе около 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими.
4. Добавьте томатную пасту и обжарьте ее вместе с овощами еще 2-3 минуты.
5. Добавьте картофель и квашеную капусту в кастрюлю, затем добавьте достаточно воды, чтобы покрыть все ингредиенты.
6. Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь и варите борщ на среднем огне около 20-30 минут, пока картофель не станет мягким.
7. Через 5-10 минут до готовности супа добавьте мелко нарезанный чеснок, зелень, соль и перец по вкусу.
8. Борщ готов! Подавайте его горячим со сметаной и свежим хлебом.

Теперь у вас есть пошаговый рецепт борща с квашеной капустой, который можно легко приготовить дома. Наслаждайтесь вкусом этого традиционного украинского блюда!

Подготовка ингредиентов

Для приготовления борща с квашеной капустой вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Свекла — 1 штука
• Морковь — 1 штука
• Лук — 1 штука
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Картофель — 3-4 штуки
• Капуста квашеная — 200 грамм
• Томатная паста — 2 столовые ложки
• Масло растительное — 2 столовые ложки
• Уксус — 2 столовые ложки
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу
• Лавровый лист — 2 штуки

Перед приготовлением борща рекомендуется все ингредиенты хорошо промыть под холодной водой и подготовить к использованию.

Шаг 1: Приготовление квашеной капусты

Квашеная капуста является важным ингредиентом в борще, добавляя ему кислотный вкус. Приготовление квашеной капусты в домашних условиях – простая процедура, которую можно выполнить следуя нескольким шагам:

1. Подготовьте капусту. Для этого возьмите свежую белокочанную капусту, удалите внешние слои и твердое основание. Разрежьте капусту на четверти и удалите твердый центр.
2. Тщательно нарежьте капусту очень тонкими полосками или измельчите ее при помощи капусторезки. Это позволит капусте лучше пропитаться солью и кислотой.
3. В большой чаше или эмалированной емкости смешайте капусту с солью. Рекомендуется 1 столовая ложка соли на каждый килограмм капусты. Помешивайте капусту руками или деревянной ложкой, чтобы соль равномерно распределилась.
4. Дайте капусте постоять при комнатной температуре в течение нескольких часов. В это время капуста начнет выделять сок под воздействием соли. Периодически помешивайте капусту, чтобы сок равномерно распределился.
5. Переложите капусту в стеклянные банки или керамическую посуду. Уплотните капусту руками или деревянной ложкой, чтобы убедиться, что все полоски капусты покрыты соком. Заполните банки до верха, но оставьте небольшое пространство вверху, чтобы капуста могла набухнуть.
6. Установите на банки грузы или использовать крышки, чтобы прижать капусту к дну и помочь выделению сока. Плотно закройте банки или посуду крышками или плотной пергаментной бумагой.
7. Оставьте капусту на сутки при комнатной температуре, а затем перенесите банки в холодильник на 1-2 недели. В процессе брожения капуста начнет киснуть и приобретет характерный квашеный вкус.

Теперь, когда у вас есть свежая и вкусная квашеная капуста, вы готовы использовать ее в борще. Наслаждайтесь вкусным борщом с квашеной капустой!

Шаг 2: Подготовка остальных овощей

После того, как свеклу закипятить и остудить, можно приступать к подготовке остальных овощей для борща.

1. Морковь:

• Очистите морковь от кожуры.
• Смойте морковь под холодной водой.
• Натрите морковь на крупной терке.

2. Лук:

• Очистите лук от шелухи.
• Разрежьте лук пополам.
• Нарежьте лук полукольцами.

3. Картофель:

• Очистите картофель от кожуры.
• Смойте картофель под холодной водой.
• Нарежьте картофель кубиками размером примерно 1 см.

4. Капуста:

• Смойте капусту под холодной водой.
• Отрежьте верхушку капусты.
• Разрежьте капусту пополам и удалите сердцевину.
• Нарежьте капусту тонкой соломкой.

Очищенные и нарезанные овощи стоит разделить на отдельные миски или тарелки, чтобы было удобнее добавлять их в процессе готовки борща.

Приготовление борща

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

• Очистите и нарежьте морковь.
• Очистите и нарежьте лук.
• Очистите и нарежьте картофель.
• Очистите и нарежьте свеклу.
• Подготовьте квашеную капусту.
• Нарежьте свежую капусту.
• Подготовьте мясо (говядину или свинину).

Шаг 2: Приготовление супа

1. В большой кастрюле нагрейте масло.
2. Добавьте лук и морковь, обжаривайте их до золотистого цвета.
3. Добавьте свеклу и продолжайте готовить еще несколько минут.
4. Добавьте кубики мяса и обжаривайте до коричневого цвета.
5. Добавьте свежую и квашеную капусту, картофель и горошек. Перемешайте все ингредиенты.
6. Добавьте томатную пасту и перемешайте.
7. Залейте кипятком, достаточным для приготовления супа.
8. Добавьте специи по вкусу (соль, перец, лавровый лист).
9. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на слабом огне около 1 часа.

Шаг 3: Подача борща

Подайте горячий борщ с кислой сметаной и свежим хлебом. Приятного аппетита!

Шаг 1: Поджарка мяса

Первым шагом в приготовлении борща с квашеной капустой является поджарка мяса. Для этого возьмите свинину или говядину, нарежьте ее на небольшие кусочки и выложите в большую сковороду.

Включите сильный огонь и обжарьте мясо со всех сторон до румяной корочки. Это придаст борщу более насыщенный вкус.

Можно также добавить немного растительного масла, чтобы мясо не пригорало. Обжаривайте мясо в течение примерно 10-15 минут.

После поджарки мяса, удалите его из сковороды и поставьте в отдельную посуду. Мясо будет использовано позднее при готовке борща.

Перейдите к следующему шагу — приготовлению основы для борща.

Шаг 2: Добавление овощей и квашеной капусты

Для приготовления ароматного и вкусного борща нам понадобятся различные овощи и квашеная капуста. В этом шаге мы добавим их в суп.

Вот список необходимых ингредиентов:

• 2 картофелины, нарезанные кубиками
• 1 морковь, нарезанная кубиками
• 1 луковица, нарезанная мелкими кубиками
• 1 свекла, нарезанная кубиками
• 1 перец болгарский, нарезанный полукольцами
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 200 грамм квашеной капусты, нарезанной тонкой соломкой

Для начала, разогрейте немного масла в кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и морковь, обжарьте до мягкости в течение 5-7 минут.

Затем добавьте свеклу и перец болгарский. Продолжайте готовить овощи еще около 5 минут.

Добавьте картофель и томатную пасту, тщательно перемешайте. Постепенно добавляйте горячий бульон или воду, чтобы полностью покрыть овощи. Приведите суп к кипению, уменьшите огонь и варите около 15-20 минут, пока картофель не будет мягким.

Наконец, добавьте квашеную капусту и варите еще 5 минут, чтобы она нагрелась и смешалась с остальными ингредиентами.

Овощи и квашеная капуста придают борщу оригинальный вкус и аромат. После добавления их супу, ваш борщ будет готов для подачи на стол и наслаждения вкусом.

Шаг 3: Варка до готовности

После того, как вода с овощами закипела, уменьшите огонь до среднего и варите борщ до готовности. Обычно это занимает примерно 30-40 минут.

Чтобы проверить готовность борща, проверьте состояние картофеля и мяса. Если они мягкие и легко протыкаются вилкой, то борщ готов.

Важно помнить, что время варки может варьироваться в зависимости от размера овощей и мяса, поэтому рекомендуется время от времени проверять состояние борща.

Вопрос-ответ:

Какие ингредиенты нужны для приготовления борща с квашеной капустой?

Для приготовления борща с квашеной капустой вам понадобятся следующие ингредиенты: свекла, морковь, картофель, капуста (квашеная), лук, чеснок, томатная паста, масло, сахар, соль, перец, лавровый лист, укроп, зелень.

Сколько времени займет приготовление борща с квашеной капустой?

Приготовление борща с квашеной капустой займет около 1-1,5 часа.

Можно ли использовать другие овощи для приготовления борща с квашеной капустой?

Конечно, вы можете варьировать состав овощей в борще с квашеной капустой в зависимости от вашего вкуса. Например, вы можете добавить пекинскую капусту, болгарский перец или зеленый горошек. Главное, чтобы овощи хорошо сочетались друг с другом.

Видео:

Борщ по рецепту Сталика Ханкишиева! Дачный ответ, Россия, новая кулинарная книга, нация и кухня.