Томатный соус с базиликом на зиму рецепт с фото пошагово- Лучший рецепт в домашних условиях

Любители итальянской кухни знают, что томатный соус с базиликом — это идеальное дополнение к пасте, пицце и другим блюдам. И хотя магазинные варианты могут быть вкусными, домашний соус всегда выигрывает по качеству и натуральности. В этой статье мы расскажем вам о лучшем рецепте томатного соуса с базиликом, который можно приготовить на зиму.

Для приготовления этого соуса необходимы только свежие и качественные ингредиенты. Основу соуса составляют спелые помидоры, которые следует тщательно обработать. Для удобства можно сделать надрезы на кожице помидора и опустить его на несколько секунд в кипящую воду. Затем помидоры следует охладить и снять с них кожицу. Отделить семена и измельчить мякоть помидоров в блендере или мясорубке.

Помидорную массу следует слегка разогреть на среднем огне, добавить соль, сахар и тщательно перемешать. Затем нарезать красный лук и чеснок, и обжарить их в масле до золотистого цвета. Добавить лук и чеснок в томатную массу, а также добавить свежий базилик и пряные травы по вкусу. Постепенно довести соус до кипения и варить его на низком огне около часа, чтобы все вкусы хорошо соединились.

Рецепт томатного соуса с базиликом

Этот рецепт томатного соуса с базиликом подойдет как для приготовления блюд на каждый день, так и для консервации на зиму. Вкус этого соуса настолько насыщенный и ароматный, что он станет незаменимым дополнением к пасте, пицце или мясным блюдам.

Ингредиенты:

• 2 кг спелых помидоров;
• 1 большая луковица;
• 3 зубчика чеснока;
• 40 г свежего базилика;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 2 столовые ложки томатной пасты;
• 1 чайная ложка соли;
• 1 чайная ложка сахара;
• ½ чайной ложки черного молотого перца;
• ½ чайной ложки сушеного орегано;
• ¼ чайной ложки сушеного базилика;
• ¼ чайной ложки сушеного тимьяна.

Инструкции:

1. Шаг 1. Подготовьте помидоры: удалите с их поверхности плодоножку и сделайте надрезик в виде креста.
2. Шаг 2. Поместите помидоры в кастрюлю с кипящей водой на несколько секунд, затем переложите их в кастрюлю с холодной водой. Таким образом, кожица с легкостью сойдет с помидоров.
3. Шаг 3. Очистите луковицу и чеснок, затем мелко нарежьте их.
4. Шаг 4. Разогрейте растительное масло на среднем огне в кастрюле с толстым дном.
5. Шаг 5. Обжарьте луковицу и чеснок до золотистого цвета.
6. Шаг 6. Добавьте томатную пасту в кастрюлю и продолжайте готовить еще 1-2 минуты.
7. Шаг 7. Добавьте помидоры в кастрюлю и разомните их деревянной ложкой до состояния пюре.
8. Шаг 8. Добавьте свежий базилик, соль, сахар, черный перец, сушеные травы в кастрюлю с соусом и перемешайте.
9. Шаг 9. Доведите соус до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне около 1 часа, пока соус не загустеет.
10. Шаг 10. Готовый соус перелейте в стерилизованные банки и закройте их крышками.

Томатный соус с базиликом готов! Вы можете использовать его для готовки блюд прямо сейчас или сохранить на долгую зиму.

Подготовка ингредиентов

• Помидоры — 2 кг
• Лук — 2 шт
• Чеснок — 4 зубчика
• Морковь — 1 шт
• Петрушка — 1 пучок
• Базилик — 1 пучок
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу
• Сахар — 1 столовая ложка
• Растительное масло — для обжарки

Перед началом приготовления томатного соуса с базиликом необходимо подготовить все необходимые ингредиенты. Помидоры вымойте, удалите плодоножки и нарежьте их крупными кусочками. Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Петрушку и базилик тщательно промойте и осушите.

Обратите внимание, что все ингредиенты должны быть свежими и качественными, чтобы соус получился вкусным и ароматным.

Приготовьте все необходимые инструменты и посуду, чтобы в процессе приготовления иметь всё под рукой. Ну и конечно, не забудьте музыку и хорошее настроение!

Выбор и подготовка помидоров

Для приготовления томатного соуса необходимо выбрать свежие и спелые помидоры. Они должны быть крупными и сочными, с яркой красной окраской. Лучше всего использовать сорта помидоров, которые хорошо созревают и обладают высоким содержанием сока.

Перед началом приготовления соуса, помидоры необходимо тщательно помыть под проточной водой. Затем следует удалить плодоножки и разрезать их поперек на кусочки. Если помидоры имеют твердую кожицу, рекомендуется их обдать кипятком и снять кожу, чтобы соус получился более нежным и однородным.

Важно также удалить семена из помидоров. Это можно сделать с помощью ложки, аккуратно выдавливая семена из каждого кусочка. Удаление семян способствует созданию более гладкого соуса без излишней жидкости.

Помидоры готовятся к приготовлению соуса непосредственно перед его приготовлением, чтобы сохранить максимальный вкус и аромат.

Приготовление базиликового соуса

Базиликовый соус — вкусное и ароматное дополнение к различным блюдам. Он может использоваться в качестве приправы для макарон, пиццы, гарниров и готового мяса. Сегодня мы расскажем вам о том, как приготовить базиликовый соус в домашних условиях.

Ингредиенты:

• 200 г базилика;
• 4 зубчика чеснока;
• 100 мл оливкового масла;
• 50 г твердого сыра (пармезан или др.);
• Соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Начните с того, чтобы подготовить ингредиенты. Вымойте и просушите базилик. Обрежьте жесткие стебли и оставьте только листья.
2. Чеснок очистите и измельчите. Можно пропустить через пресс или натереть на мелкой терке.
3. Положите базилик и чеснок в блендер. Добавьте оливковое масло и немного соли и перца по вкусу.
4. Включите блендер и размельчите все ингредиенты до однородной массы.
5. Твердый сыр натрите на мелкой терке. Добавьте его к базиликовому соусу и тщательно перемешайте.

Готовый базиликовый соус можно хранить в холодильнике до двух недель.

Приготовленный базиликовый соус прекрасно сочетается с любыми блюдами, придавая им свежий и насыщенный вкус. Теперь вы можете наслаждаться этим соусом в любое время года, благодаря возможности приготовить его дома.

Приготовление остальных ингредиентов

Помимо помидоров, базилика и специй, для приготовления томатного соуса на зиму потребуются еще некоторые ингредиенты, которые добавят вкус и аромат блюду. Вот некоторые из них:

• Лук и чеснок: эти овощи придают соусу глубину вкуса и аромат, так что не стоит забывать о них. Лук и чеснок можно нарезать мелко и обжарить на растительном масле до золотистого цвета перед добавлением остальных ингредиентов.
• Морковь: она добавляет соусу нежности и сладости, а также придает ему красивый оранжевый цвет. Морковь стоит натереть на крупной терке или мелко порубить перед добавлением к остальным ингредиентам.
• Сладкий перец: его можно добавить для придания соусу ноток сладости и аромата. Перец следует нарезать мелко перед добавлением к другим ингредиентам.

После приготовления основных ингредиентов соуса, можно приступить к приготовлению остальных дополнений:

• Сливы: они добавят в соус нотку сладости и придадут ему нежную текстуру. Сливы стоит разрезать на половинки и удалить косточки перед добавлением к соусу.
• Мед: его можно использовать для придания соусу сладости и глазурирования мясных блюд. Мед следует добавить к соусу в конце приготовления и тщательно перемешать.
• Уксус: он придает соусу насыщенности и освежающего вкуса. Уксус можно добавить к соусу вместе с другими специями и довести до кипения.

Можно экспериментировать с дополнительными ингредиентами и их пропорциями, чтобы придать соусу свой особый вкус.

Приготовление соуса

Для приготовления томатного соуса с базиликом на зиму необходимо следовать нескольким простым шагам. Вот подробная инструкция по приготовлению:

1. Шаг 1: Подготовка ингредиентов
• Очистите 2,5 кг свежих помидоров от кожицы (можно залить их кипятком и снять кожу). Нарежьте помидоры на четверти и избавьтесь от семечек.
• Положите помидоры в кастрюлю, добавьте 1 горсть свежего базилика, соль, перец и 2 столовых ложки сахара.
2. Шаг 2: Готовка соуса
• Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите содержимое до кипения.
• Убавьте огонь и варите соус на небольшом огне в течение 1,5-2 часов до достижения нужной консистенции.
• Обратите внимание, что соус должен постоянно перемешиваться, чтобы избежать пригорания.
3. Шаг 3: Подготовка стерильных банок
• Варите стеклянные банки и их крышки перед использованием, чтобы они были стерильными.
4. Шаг 4: Укупорка и хранение
• Распределите готовый соус по стерильным банкам, оставив небольшое пространство сверху для расширения.
• Закройте банки крышками и переверните их вверх дном. Оставьте настояться в таком положении до полного остывания.
• Храните соус в прохладном и темном месте до 12 месяцев.

Теперь вы знаете, как приготовить томатный соус с базиликом на зиму! Пользуйтесь им, чтобы придать вкус ваших блюд и создать уютную атмосферу дома.

Смешивание ингредиентов

Приготовление томатного соуса с базиликом начинается с смешивания ингредиентов. Вам понадобятся следующие продукты:

• 2 килограмма спелых помидоров
• 1 большая луковица
• 4 зубчика чеснока
• 1 пучок свежего базилика
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Соль и перец по вкусу

1. Спелые помидоры необходимо обработать. Для этого помидоры нужно вымыть, удалить плодоножку и нарезать крестообразно на верхней части помидора.

2. Очищенную луковицу и чеснок необходимо мелко нарезать.

3. Пучок базилика нужно промыть и обсушить. Листья базилика отделите от стеблей, обычно пучок базилика содержит около 20-30 листьев.

4. Все подготовленные ингредиенты поместите в большую глубокую кастрюлю или сотейник.

5. Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла, соль и перец по вкусу. Можно также добавить другие специи, которые вам нравятся.

6. Хорошо перемешайте все ингредиенты, чтобы они равномерно распределились.

Теперь, после смешивания ингредиентов, вы готовы переходить к следующему этапу — тушению соуса.

Тушение и варка соуса

После подготовки и нарезки всех ингредиентов следует приступить к тушению и варке соуса. Этот этап является ключевым для создания насыщенного и ароматного томатного соуса. В процессе тушения и варки соуса происходит слияние всех вкусов и ароматов ингредиентов, а также образование желаемой консистенции и текстуры.

Для начала, разогрейте глубокую сковороду или кастрюлю с толстым дном на среднем огне. Добавьте небольшое количество растительного масла и дайте ему немного прогреться.

Затем аккуратно добавьте нарезанный лук и чеснок в горячее масло. Обжаривайте овощи до мягкости и золотистого цвета, помешивая время от времени. Этот процесс займет примерно 5-7 минут.

После того, как лук и чеснок приобрели желаемый цвет и текстуру, добавьте порубленные свежие томаты или томатную пасту в сковороду. Тщательно перемешайте все ингредиенты и дайте им тушиться вместе еще около 5 минут, чтобы томаты начали выделять сок и соединиться с луком и чесноком.

Затем добавьте соль, сахар и базилик в тушеную смесь. Соль поможет выделить вкус томатов, сахар – смягчить кислотность, а базилик – дополнить ароматом и придать соусу свежести. Тщательно перемешайте все ингредиенты и позвольте им тушиться еще 10-15 минут.

После тушения соуса, переключитесь на варку. Залейте все ингредиенты горячей водой или бульоном, чтобы покрыть их и дать соусу нежную текстуру. Доведите соус до кипения и уменьшите огонь до среднего. Варите соус, периодически помешивая, около 20-30 минут или до тех пор, пока он не станет густым и насыщенного цвета.

После варки, оставьте соус настаиваться в закрытой посуде при комнатной температуре около 30 минут. Это время позволит всем вкусовым нотам проникнуть друг в друга и придать соусу более насыщенный и глубокий вкус.

Теперь ваш томатный соус с базиликом готов к употреблению или консервации! Он идеально подойдет для приготовления пасты, пиццы, рагу и других блюд, придающих вашему обеду или ужину неповторимый итальянский вкус.

Консервация на зиму

Консервация на зиму – это замечательный способ сохранить пользу и вкус овощей и фруктов на долгий период времени. Консервацией можно заниматься самостоятельно, в домашних условиях, используя простые рецепты и техники.

Консервация овощей и фруктов выполняется путем их приготовления на консервационной стадии и упаковки в стеклянные банки или другую подходящую тару. Консервация позволяет сохранить витамины и минералы, но снижает содержание воды, что позволяет значительно увеличить сроки хранения продуктов.

Существует несколько способов консервации на зиму:

1. Маринование – процесс засолки овощей, позволяющий сохранить их питательные качества и вкус. Основные ингредиенты для маринования – соль, вода и уксус. Овощи маринуются в банках или больших емкостях, после чего их можно хранить в прохладном месте.
2. Заморозка – способ сохранения овощей и фруктов при низких температурах. Перед заморозкой продукты обрабатываются специальным образом, чтобы сохранить их качество и вкус. Замороженные продукты можно хранить длительное время и использовать для приготовления различных блюд.
3. Консервирование в сиропе – процесс приготовления фруктов с добавлением сахарного сиропа. Фрукты упаковываются в банки или бутылки, залитые сиропом, и закрываются герметично. Консервы в сиропе можно хранить несколько лет, при этом они сохраняют свой вкус и аромат.
4. Консервирование в томатном соусе – процесс, который позволяет сохранить овощи в томатном соусе, придающем им особый вкус и аромат. Томатный соус можно использовать для различных блюд, таких как паста, супы, салаты и т.д.

Консервацию можно проводить с различными овощами и фруктами, в зависимости от предпочтений и сезона. Этот процесс не только помогает сохранить пользу продуктов, но и приносит удовольствие от самостоятельного приготовления натуральных и здоровых консервов.

Стерилизация и подготовка банок

Перед тем как приступить к приготовлению томатного соуса с базиликом на зиму, необходимо правильно подготовить и стерилизовать банки, чтобы исключить возможность появления бактерий и удлинить срок хранения продукта.

Подготовка банок:

• Выберите стеклянные банки с металлическими крышками, подходящего размера и без видимых повреждений.
• Тщательно вымойте банки с помощью горячей воды и моющего средства. Удостоверьтесь, что на банках нет остатков пищи или масла.
• Ополосните банки чистой, горячей водой.

Стерилизация банок:

Стерилизация – это процесс уничтожения микроорганизмов и бактерий, который позволяет дольше сохранять консервы. Существует несколько способов стерилизовать банки:

1. Тепловая стерилизация. Этот метод является наиболее эффективным. Банки помещаются в кастрюлю с кипящей водой и подвергаются обработке в течение 10-15 минут.
2. Печная стерилизация. Если у вас есть духовка, вы можете воспользоваться этим методом. Поместите банки в разогретую до 120 градусов духовку и оставьте их там на 10-15 минут.
3. Микроволновая стерилизация. Этот метод относительно новый и быстрый. Разместите банки в микроволновой печи и прогрейте их на максимальной мощности в течение 5-7 минут.

Важно помнить:

• Стерилизованные банки должны быть полностью остывшими перед началом укладки продукта.
• Металлические крышки стерилизуются отдельно. Для этого их необходимо поместить в миску с кипятком на несколько минут.
• При открывании банок перед использованием, убедитесь, что крышка не выпуклая и не вздутая. Если крышка вздута, банку следует выбросить, так как это может быть признаком порчи продукта.

Заполнение и закрытие банок

После приготовления томатного соуса с базиликом настало время его упаковать для долгого хранения. Правильное заполнение и закрытие банок — важный шаг, который обеспечит сохранность соуса и его свежий вкус на протяжении всего зимнего сезона.

Для начала, подготовьте все необходимые ингредиенты и принадлежности: стерилизованные стеклянные банки с крышками, ложку, воронку, полотенце и горячую воду.

1. Перед заполнением банок томатным соусом, убедитесь, что они были хорошо вымыты и осушены.
2. Разогрейте томатный соус с базиликом на плите или в духовке.
3. Расположите банки на чистой поверхности и поставьте рядом воронку.
4. Осторожно заливайте горячий соус в банки, оставляя небольшое пространство (около 1 см) сверху для загустевания и расширения при закрытии.
5. Используйте ложку, чтобы удалить возможные пузырьки воздуха, которые могут оставаться внутри банок.
6. Протрите горлышки банок снаружи и убедитесь, что они чистые и не содержат соуса, чтобы обеспечить герметичность закрытия.
7. Перед тем как закрыть банки, проверьте крышки на целостность и идеальное состояние. Если крышка повреждена или имеет дефекты, замените ее новой.
8. Поставьте крышку на банку и аккуратно закрутите ее.
9. Убедитесь, что крышка плотно закрыта, но не перекручивайте ее сильно, чтобы предотвратить деформацию банки.
10. После закрытия банок, переверните их вверх дном на полотенце и оставьте до полного остывания.
11. Когда банки полностью остынут, обозначьте название и дату приготовления соуса на каждой банке, чтобы вам было легче ориентироваться, когда будете использовать их.

Теперь ваши банки с томатным соусом с базиликом готовы для хранения в прохладном и сухом месте. При необходимости вы сможете использовать этот вкусный домашний соус для приготовления блюд в любое время зимой.

Пастеризация и охлаждение

Пастеризация и охлаждение – это два важных этапа при приготовлении томатного соуса с базиликом на зиму. Они помогают увеличить срок хранения продукта и сохранить все его полезные свойства.

Пастеризация – это процесс термической обработки продукта с целью уничтожения микроорганизмов и возможных патогенных бактерий. Для пастеризации томатного соуса нужно приготовить стерильные банки и крышки, в которые будет укладываться продукт.

Сначала томатный соус с базиликом заливают в заранее вымытые и пропаренные банки, оставляя небольшой зазор между соусом и горловиной банки. Затем банки закрываются крышками и ставятся в большую кастрюлю либо специальный пастеризатор.

Банки с соусом заполняются водой так, чтобы она полностью покрывала их. Кастрюлю ставят на плиту и включают средний огонь. Как только вода закипит, устанавливают таймер на 15-20 минут и варят соус, не снимая крышку.

После окончания пастеризации, банки бережно вынимаются из кастрюли и оставляются на столе до полного остывания. Во время охлаждения соус «закручивается» и создается вакуум, который обеспечивает сохранность продукта.

После охлаждения томатный соус с базиликом готов к хранению. Он может храниться в прохладном и темном месте до 12 месяцев.

Пастеризация и охлаждение – важные этапы при приготовлении томатного соуса с базиликом на зиму. Следуя правильной технологии и соблюдая все условия, можно гарантировать долгое и сохранное хранение этого вкусного и полезного продукта.

Вопрос-ответ:

Как приготовить томатный соус с базиликом на зиму?

Для приготовления томатного соуса с базиликом на зиму потребуются свежие помидоры, базилик, лук, чеснок, соль, сахар и оливковое масло. Сначала помидоры необходимо обработать — удалить кожицу и семена, затем порезать на кусочки. Лук и чеснок мелко нашинковать. В глубокой сковороде нагреть оливковое масло, добавить лук и чеснок, обжарить до золотистого цвета. Далее добавить помидоры, базилик, соль и сахар по вкусу. Варить соус на небольшом огне около 1.5-2 часов, периодически помешивая. После этого соус готов к употреблению или может быть упакован в стерильные банки для последующего хранения.

Какие ингредиенты понадобятся для томатного соуса с базиликом на зиму?

Для приготовления томатного соуса с базиликом на зиму необходимы свежие помидоры, базилик, лук, чеснок, соль, сахар и оливковое масло. Также для сохранения соуса в течение зимнего периода понадобятся стерильные банки.

Сколько времени займет приготовление томатного соуса с базиликом на зиму?

Приготовление томатного соуса с базиликом на зиму займет около 1.5-2 часов. В этом времени нужно обработать помидоры, нашинковать лук и чеснок, обжарить их с добавлением оливкового масла, затем варить соус со специями и базиликом.

Можно ли использовать другие специи в томатном соусе с базиликом на зиму?

Да, в томатном соусе с базиликом на зиму можно использовать и другие специи по своему вкусу. Например, можно добавить орегано, тимьян, перец и др. Это поможет придать соусу больше аромата и вкуса.

Как хранить томатный соус с базиликом на зиму?

Томатный соус с базиликом на зиму можно хранить в стерильных банках в прохладном и сухом месте. Перед хранением следует убедиться, что соус полностью остыл. Соус сохранится в хорошем состоянии в течение нескольких месяцев, и вы сможете наслаждаться вкусным базиликовым томатным соусом даже зимой.

Видео:

Базилик на зиму. Заготовка базилика.

Об этом способе знают единицы! АРОМАТНЫЙ СОУС ИЗ БАЗИЛИКА! КАК СОХРАНИТЬ БАЗИЛИК НА ЗИМУ!