Компот из абрикосов и вишни — тонкости приготовления

Польза и вред

  1. В состав абрикоса входят витамины группы B, C, E, H и PP, минералы, пищевые волокна, инулин, пектины, дубильные вещества, крахмал, винная, лимонная и яблочная кислоты.
  2. Повышает уровень гемоглобина крови.
  3. Укрепляет иммунную систему.
  4. Считается эффективным средством для профилактики заболеваний щитовидной железы.
  5. Благодаря содержанию магния фрукт нормализует работу сердечно-сосудистой системы.
  6. Снижает уровень холестерина в крови.
  7. Препятствует развитию атеросклероза.
  8. Улучшает обменные процессы.
  9. Выводит из организма токсические вещества.
  10. Помогает избавиться от хронических запоров.
  11. Нормализует перистальтику кишечника.
  12. Улучшает память и повышает мозговую активность.
  13. Обладает противомикробным и бактерицидным эффектом. Абрикосовый компот полезно пить при гнилостных процессах в желудке.
  14. Успокаивающе воздействует при бронхите и ларингите.
  15. Идеально подходит для тех, кто хочет сбросить вес. При низкой калорийности напиток обладает высокой питательностью.
  16. Повышает настроение и общий тонус организма.
  17. Улучшает работу зрительных органов благодаря входящему в состав провитамину A.
  18. Защищает организм от болезней печени и почек, развития онкологических заболеваний.
  19. Укрепляет кости, так как содержит кальций в легкоусвояемой форме.
  20. Положительно действует на мужскую потенцию.
  21. Улучшает состояние кожи благодаря содержанию витамина A.
  22. Помогает предотвратить железодефицитную анемию во время беременности.

Не рекомендуется употреблять напиток людям с гастритом и повышенной кислотностью желудка. Также он противопоказан при сахарном диабете, поскольку плоды содержат более 80 % сахаров. Если у человека слабый желудок, компот может спровоцировать диарею, которая сопровождается потерей минералов и приводит к обезвоживанию. Запрещены сочные плоды при гепатите и болезнях щитовидной железы.

Абрикосовый компот без косточек с ромом

Компот из абрикосов и вишни — тонкости приготовления

Ингредиенты:

  • Спелые абрикосы – около 3 кг
  • Сахар – около 1 кг
  • Вода – 2,5 л
  • Ром – 3 ч. л

Приготовление:

  • В первую очередь необходимо отобрать спелые, но не сильно мягкие плоды. Которые в дальнейшем будут использоваться для компота.
  • Небольшими частями поместить их в дуршлаг, опустить в кипяток. Затем резко облить их холодной водой, снять кожицу с фруктов.
  • Разделить абрикосы на две равные части, вынуть их них косточки.Подготовленный продукт разложить в банки.
  • Вскипятить воду с сахаром, залить до верха в ёмкости полученным сиропом. В каждую банку добавить по 0,5 ч. л. рома.
  • Закрутить под крышки с помощью специальной закаточной машины. Перевернуть горлышком вниз. Укрыть их хорошо одеялом или любой плотной толстой тканью. Когда напиток полностью остынет, примерно через сутки, отправить его в погреб или в любое прохладное место для сохранения!

Компот из абрикосов и вишни на зиму

Компот из абрикосов и вишни — тонкости приготовленияКомпот из абрикосов и вишни — тонкости приготовленияКомпот из абрикосов и вишни — тонкости приготовленияКомпот из абрикосов и вишни — тонкости приготовленияКомпот из абрикосов и вишни — тонкости приготовления

Приготовление

Компот из абрикосов и вишни — тонкости приготовления

Компот из абрикосов и вишни — тонкости приготовления

  • Вишню перебираем и моем. Хорошо, если есть свежие ягоды.

Компот из абрикосов и вишни — тонкости приготовления

Абрикосы перебираем и моем.Удаляем из них косточки. Удобно это делать при помощи шариковой ручки. Одним ее концом нажимаем в отверстие для крепления фрукта к веточке, проталкиваем косточку. Получается аккуратный целый абрикос без ядра.Когда все плоды будут подготовлены, просушиваем их.

Компот из абрикосов и вишни — тонкости приготовления

Банки моем с содой, стерилизуем проверенным способом: на плите, в микроволновой печи или в духовке. Крышки кладем в кастрюльку и варим 5 минут.В подготовленную баночку (1,5 литра) высыпаем половину вишни.

Компот из абрикосов и вишни — тонкости приготовления

Туда же отправляем все абрикосы и оставшуюся вишню.

Компот из абрикосов и вишни — тонкости приготовления

Высыпаем сахар. Его количество можно уменьшить или увеличить по своему вкусу. Он не влияет на сроки хранения заготовок.

Компот из абрикосов и вишни — тонкости приготовления

В чайнике кипятим воду. Указать точное количество сложно, так как величина фруктов разная и в банку может поместиться больше или меньше воды.Кипящую воду выливаем в баночку с фруктами, стараясь, чтобы вода не попадала на стекло. Иначе оно может треснуть. Наполняем банку до самого верха.

Компот из абрикосов и вишни — тонкости приготовления

В кастрюлю наливаем теплую воду (40-60 градусов). На дно помещаем полотенце или марлю, сложенные вчетверо. Устанавливаем банку, накрытую кипяченой крышкой.Отправляем на огонь. После закипания воды в кастрюле кипятим 10 минут и выключаем огонь.

Компот из абрикосов и вишни — тонкости приготовления

Осторожно извлекаем банку из воды. Закатываем при помощи специального ключа

Компот из абрикосов и вишни — тонкости приготовления

Переворачиваем и накрываем теплым полотенцем, пледом. Оставляем остывать.

Готовый компот из абрикосов и вишни храним в прохладном месте.

Нарядный напиток со вкусом лета ненадолго вернет горячие деньки в снежные месяцы. Будет вкусно и тепло.

Источник

Как закрыть компот из абрикосов

Существуют разнообразные методы приготовления витаминного абрикосового компота на зиму. Напиток можно сделать из половинок или целых плодов, залить фрукты кипятком или сначала их проварить, со стерилизацией или без нее. В компоте сохраняются почти все витамины и минеральные вещества, содержащиеся в свежих плодах.

Стоит помнить, что абрикос – продукт скоропортящийся, поэтому консервацию из него нужно заготавливать сразу. При приготовлении лучше использовать стерилизованные банки и крышки.

Выбирать плоды для домашнего компота нужно спелые и достаточно твердые. Недозрелые фрукты придадут напитку горький привкус, а перезрелые сделают его мутным. Компот из зеленоватых плодов будет таким же витаминным и вкусным, но менее ярким.

Компот из абрикосов и вишни — тонкости приготовления

Плоды абрикоса чудесным образом сочетаются со многими другими фруктами, ягодами и специями. Сочетание с вишней придаст напитку приятную кислинку, с яблоком – необычный аромат, со сливой – небольшую терпкость, с черной смородиной – насыщенный цвет.

Обогатить вкус абрикосового напитка можно при помощи миндального ореха, веточки мяты, гвоздики, палочки корицы – на любителя. Измельчать специи не стоит – плавающие на поверхности частички могут испортить внешний вид готового напитка.

Как использовать абрикосы из компота и сам компот

Абрикосы из компота часто используют как украшение для различных десертов, начинку для пирогов, при приготовлении фруктовых салатов. Также их можно высушить и подавать в виде цукатов.

Абрикосовый компот применяют в качестве пропитки для бисквитов или приготовления разнообразных алкогольных и безалкогольных коктейлей.

Польза и вред

Помимо своих удивительных вкусовых качеств, абрикосовый напиток является настоящим кладезем полезных витаминов.

  • В нем содержится много калия, который необходим для хорошего функционирования сердечно-сосудистой системы.
  • Витамин А оказывает благоприятное воздействие на зрение, состояние кожи.
  • Магний и фосфор способствуют снижению артериального давления.

Благодаря такому количеству полезных элементов напиток из абрикосов можно употреблять беременным женщинам, детям и пожилым людям.

Калорийность компота зависит от количества сахара, использованного в процессе приготовления. В среднем она составляет 49 ккал на 100 грамм напитка.

Употребление компота стоит ограничить людям, страдающим сахарным диабетом, поскольку в плодах содержится большое количество сахара. Людям, следящим за своей фигурой, употреблять напиток в больших количествах также не рекомендуется.

На нашем портале вы также найдете пошаговые рецепты:

  • Компот с абрикосами и вишней.
  • Компот с абрикосами и черешней.
  • Компот из абрикосов, мяты и меда.

Компот с абрикосами и персиками в трехлитровых банках – двойное удовольствие

Компот из абрикосов и вишни — тонкости приготовления

Как будем делать консервацию – основные этапы:

  1. На кожице персиков и абрикосов есть пушок, который нужно обязательно смыть. Обработать поверхность тщательно, но без нажима, чтобы не повредить нежную мякоть.
  2. Сначала разрезать фрукты пополам, вынуть косточки. Затем нарезать персики дольками (каждую половину – на 2-3-4 части), абрикосы оставить половинками или разделить на четвертинки. Ссыпать фрукты в чистую банку.
  3. Вскипятить воду и тонкой струйкой влить ее в банку. Накрыть металлической крышкой (винтовой или обычной жестяной – в зависимости от вида баночного горлышка). Оставить на 10 минут.
  4. Слить воду в кастрюлю, а в абрикосово-персиковую смесь засыпать сахар с лимонной кислотой.
  5. Залить компот повторно вскипевшей водой, закатать/завинтить. Закупоренную консервацию покатать по столу или слегка потрясти в руках, чтобы разошелся сахар.
  6. Оставить банки в перевернутом виде, чтобы убедиться, что сироп не вытекает. Потом можно ставить на дно, накрывать плотной теплой тканью и ждать остывания. Спрятать в погреб/кладовку.

Вишневый компот с мятой, лимоном и апельсином в мультиварке – можно пить сразу или заготовить впрок

Компот из абрикосов и вишни — тонкости приготовления

Перечень необходимых продуктов для заготовки 3 л напитка:

  • вишня (дикая или садовая) – 600 г;
  • апельсин – 0,5 шт.;
  • лимон – 0,25 шт.;
  • мята (мелисса) – 2-3 веточки;
  • сахар – 300 г;
  • вода – 1,8 л.

Разбираемся, как делать заготовку – основные этапы:

  1. Ягоду, цитрусы и мяту помыть. Лимон с апельсином (вместе с кожурой) порезать тонкими кружочками или небольшими дольками, удалить зернышки. Вишню перебрать, отделить от черешков. Косточки можно не вынимать.
  2. В чашу мультиварки налить воду, высыпать сахар. На режиме «Варка на пару» довести до кипения. Чтобы сахарный песок быстрее растворился, его нужно перемешивать деревянной ложкой.
  3. Положить в сироп мяту.
  4. Вишню и кусочки фруктов выложить в металлический дуршлаг (на сито) и установить на емкость мультиварки так, чтобы его содержимое было погружено в сироп. Бланшировать фруктово-ягодную смесь 7-10 минут. Если планируете пить компот сразу, то все можно высыпать в сироп сразу.
  5. Разложить по банкам бланшированные ягоды с кусочками цитрусовых, залить горячим сиропом, предварительно удалив из него мяту. Закатать стерильными крышками. Дальше все по стандартной схеме – перевернуть, поставить под одеяло и в таком положении остудить. Потом компот можно убрать на хранение в специально отведенное для этого место или открыть через 2-3 дня – напиток будет уже насыщенным. По вкусу он будет немного напоминать мохито – такой же освежающий и ароматный.
Популярные статьи  Бархатцы: выращивание из семян, когда сажать

Как правильно выбрать ингредиенты и сочетания

Эти плоды прекрасно сочетаются практически со всеми фруктами и ягодами. Также, можно экспериментировать с добавлением специй и орехов. Наиболее популярные и удачные сочетания с:

  • вишней — придаст сладкому компоту немного кислинки;
  • сливой — добавит терпкий привкус;
  • яблоком — выраженный аромат;
  • чёрной смородиной — насыщенность цвета и вкуса.

Для более богатого и интересного вкуса можно добавлять мяту, корицу, гвоздику или орехи, но только не в измельченном виде.

Простые варианты приготовления компота

Варианты приготовления напитка из свежих абрикосов могут быть самыми разнообразными. Не обязательно ограничиваться одним компонентом. Сочные и нежные плоды прекрасно сочетаются с большинством ягод и фруктов. Для усиления вкуса и аромата в составы разрешается добавлять специи.

Пикантный напиток с гвоздикой.

Помимо абрикосов нам понадобится только вода, сахар и несколько гвоздик. Объемы компонентов подбираем самостоятельно, исходя из личных предпочтений. Половинки плодов выкладываем в кастрюлю, засыпаем сахаром и заливаем водой.

Заготовку выставляем на огонь и доводим до кипения. После чего при среднем бурлении состав нужно варить 3 минуты, снять с плиты и настоять под крышкой в течение 10 минут. Именно в тот момент, когда продукт будет снят с плиты, в него добавляют гвоздику. Перед употреблением этот компонент лучше удалить.

Компот из абрикосов и вишни — тонкости приготовления

Витаминный компот.

Нам понадобится 6-7 свежих абрикосов, пара небольших яблок, горсть вишни без косточек или любых других ягод, 5 столовых ложек сахара. Все компоненты измельчаем до нужной степени и выкладываем в емкость для варки. Заливаем 3 л воды, доводим массу до кипения. После этого вводим сахар, перемешиваем состав и варим его не более 5 минут на слабом огне под крышкой. Компот настаиваем 15 минут и употребляем.

При желании из приведенных рецептов можно полностью исключить сахар или самостоятельно решить, сколько нужно использовать данного продукта. Учитывая тот факт, что здесь он не выступает в роли консерванта, на особенности хранения этот нюанс никак не повлияет.

Рецепт компота без стерилизации с вишней и мятой

Стерилизация занимает много времени и сил хозяюшек. К тому же, это не самый безопасный процесс готовки компота или любой иной консервации, так что в последнее время все большую популярность приобретают рецепты компотов без стерилизации. Ниже представлен простой рецепт, проверенный временем.

Компот из абрикосов и вишни — тонкости приготовления

Рецепт компота без стерилизации с вишней и мятой

Ингредиенты (на 3 литровую банку):

  • Вишня – 3 полных стакана;
  • Сахар – 1 стакан;
  • Вода – 2,5 л;
  • Мята или мелиса – 1 веточка.

Важно!

Чаще всего, на килограмм ягод берется в среднем 300 г сахара. Однако, по желанию, можно класть в компост сахара больше или меньше, как нравится!

Приготовление:

  1. Вишни необходимо тщательно промыть и очистить от плодоножек, налипшей грязи, листочков. Косточки удаляют по желанию.
  2. На огне до кипения необходимо довести воду.
  3. Банки тщательно вымывают (желательно с содой) и ошпаривают кипятком.
  4. Ягоды раскладывают по банкам. На одну 3 литровую емкость должно приходиться в среднем 3 стакана. Если положить больше, компот будет концентрированным и его придется зимой разбавлять водой.
  5. Также в банки кладут по 1 веточке мяты. Перед этим ее необходимо тщательно вымыть, чтобы была чистая, без песка, пыли, иначе консервация взорвет.
  6. В каждую емкость добавляют по 1 стакану сахара. По желанию можно положить его меньше – это дело вкуса. 1 стакан – золотая середина, напиток получается в меру сладким.
  7. Теперь необходимо залить банки наполовину кипятком, что грелся на огне. Вода должна быть именно кипяченой, желательно чтобы процесс кипения длился не меньше 3 минут! Банки накрывают крышками и оставляют примерно на четверть часа.
  8. После этого мяту можно достать, и до верха горловины долить кипяток. Компот укупоривается проваренными крышками и ставится остужаться плечиками вниз, под покрывало.

Если не нравится мята, можно заменить ее мелиссой или вообще пряности не класть в банку. Это не испортит вкус.

С виноградом

Компот из абрикосов и вишни — тонкости приготовления

Нам потребуется:

  • абрикосы – 0,35 кг;
  • виноград – 0,15 кг;
  • вода – 2 л;
  • сахар – 150 г.

Приготовления:

  1. Фрукты очистить от кожицы, убрать косточки и уложить в банку.
  2. Промыть ягоды, перебрать, снять с гроздей и выложить поверх абрикосов.
  3. Из воды и сахара приготовить сироп.
  4. Кипящим сиропом залить фрукты и накрыть крышкой.
  5. Настаивать компот в течение суток.
  6. Слить сироп и подвергнуть кипячению еще раз.

Фрукты снова залить горячей сладкой жидкостью, после чего емкость можно закрыть.

Полезные статьи из рубрики «Консервация»:

Полезные статьи для огородника:

  • Варенье из груш на зиму: густое, прозрачное, повидло, 15 самых простых и вкусных рецептов
  • Когда убирать свеклу на хранение в 2021 году по лунному календарю: благоприятные дни
  • Благоприятные дни для посадки в мае в 2021 году
  • Посадка клубники осенью в 2020 году: когда сажать, сроки
  • Уход за крыжовником после сбора урожая: подкормки, обрезка, полив
  • Почему желтеют листья огурцов: причины, что делать, чем подкормить и обработать
  • Консервированная спаржевая фасоль: простые и очень вкусные рецепты
  • Мучнистая роса на смородине: как избавится, самые эффективные средства
  • Паутинный клещ на смородине: как избавится, чем обработать, самые эффективные средства
  • Когда убирать чеснок посаженный под зиму в 2021 году по лунному календарю: благоприятные дни

Вариации приготовления компота из абрикосов

Без стерилизации

Потребуется:

  • абрикосы свежие – 250 грамм
  • сахар – 150 грамм
  • вода – 600 мл

*Банку абрикосами можно заполнить до краев – плоды получаются, словно в сиропе.

*Хранится такая консервация до 6-8 месяцев.

С косточками

Ингредиенты для приготовления:

  • абрикосы – 10-12 штук
  • сахар – 100 грамм
  • вода очищенная – 650-700 мл
  • лимонная кислота – по вкусу

*Для данного рецепта идеально подойдут немного недозревшие, упругие плоды средней величины. Целые фрукты лучше сохраняют свой вкус и аромат, сам напиток получается прозрачным и насыщенным.

*Хранится компот с косточками не больше года.

Без косточек

Необходимые ингредиенты:

  • спелые абрикосы – 250 грамм
  • сахар – 150 грамм
  • вода – 700 мл
  • ром – 1 чайная ложка

*Абрикосы обдаем кипятком, затем окунаем в холодную воду. Это поможет легко снять с них кожицу. Косточки удалить.

*Ром добавляется непосредственно в банку перед закаткой.

Может пригодиться: как удалить косточки из абрикосов

Простой рецепт

Ингредиенты:

  • абрикосы – 250 грамм
  • 2 веточки мяты
  • сахарный песок – 120 грамм
  • вода очищенная питьевая – 750 мл

*Листочки мяты выкладываются на дно банки, абрикосы сверху.

*Мяту можно заменить мелиссой.

На трехлитровую банку

Для приготовления потребуется:

  • плоды абрикосов – 500 грамм
  • сахар – 300 грамм
  • вода очищенная – 2,5 литра

Со сливой

Необходимые ингредиенты:

  • абрикосы – 100 грамм
  • сливы – 100 грамм
  • сахарный песок – 100 грамм
  • лимонная кислота – по вкусу
  • вода – 700 мл

*При приготовлении компота косточки из фруктов лучше удалить, тогда срок хранения готового продукта увеличится.

Со смородиной

Ингредиенты для приготовления:

  • абрикосы – 200 грамм
  • черная смородина – 100 грамм
  • сахар – 100 грамм
  • вода очищенная – 700 мл

*Для рецепта можно использовать черную, красную, белую смородину, а также делать ассорти из трех видов ягод.

*Смородину можно добавлять в виде кистей или отдельных ягод.

С апельсином

Компот из абрикосов и вишни — тонкости приготовления

Абрикос очень хорошо сочетается с апельсином и другими цитрусами. Готовый напиток по вкусу напоминает «Фанту», что особенно оценят маленькие члены семьи.

Но в отличие от газированного напитка домашний компот содержит витамины, необходимые для поддержания иммунитета в зимний период.

Существует несколько вариантов заготовки компота из абрикосов на зиму с апельсинами.

Из перезревших абрикосов и мякоти апельсина

Потребуются следующие ингредиенты:

  • абрикосы – 200 грамм
  • один небольшой апельсин
  • сахарный песок – 100 грамм
  • вода – 700 мл

Апельсин обдаем горячей водой и снимаем кожуру. Нарезаем полукольцами. Абрикосы разделяем на две половинки и удаляем косточки. Укладываем фрукты в стеклянную тару и засыпаем сахаром. Заливаем плоды в сахаре горячей водой и сразу закатываем банки.

*Для этого рецепта подойдут только перезрелые абрикосы.

Метод двойной заливки

Потребуется:

  • плоды абрикосов – 250 грамм
  • апельсин – 1 штука
  • сахарный песок – 130 грамм
  • вода – 650 мл
Популярные статьи  Почему может белеть рассада помидор

Подготавливаем абрикосы, удаляем из них косточки. Апельсин вместе с кожурой разрезаем на равные дольки. Выкладываем фрукты в банки и заливаем кипятком. Даем настояться до полного остывания. После того, как жидкость станет холодной сливаем ее в кастрюлю и снова кипятим.

К фруктам добавляем сахар и снова заливаем кипящей водой. Ждем полного остывания и закупориваем банки.

С вишней

Компот из абрикосов и вишни — тонкости приготовления

Необходимые ингредиенты:

  • абрикосы – 150 грамм
  • вишня – 100 грамм
  • сахар – 140 грамм
  • вода – 700 мл

*При приготовлении напитка косточки из фруктов и ягод не удаляем.

С яблоком

Компот из абрикосов и вишни — тонкости приготовления

Для приготовления необходимо:

  • абрикосы – 200 грамм
  • одно среднее яблоко
  • сахар – 120 грамм
  • вода питьевая очищенная – 650 мл

*В зависимости от вкусовых предпочтений яблоки можно выбирать сладких сортов, тогда сахара можно класть меньше. Соответственно при использовании кислых сортов количество сахара нужно увеличить.

*Яблоки для компота нарезаем дольками, удалив при этом сердцевину. Очищать от кожуры их не нужно, так как ломтики при хранении могут потерять форму.

*Абрикосы разрезаем на половинки или четвертинки.

С лимоном

Ингредиенты:

  • свежие абрикосы – 250 грамм,
  • один лимон средних размеров,
  • сахарный песок – 130-150 грамм,
  •  вода – 700 мл.

Лимон для приготовления компота лучше выбирать с тонкой коркой, так как толстая кожура может придать напитку неприятный горьковатый привкус.

Нарезанный небольшими кусочками лимон укладывают на дно банки, сверху выкладывают абрикосы.

Компот из абрикосов — рецепт со стерилизацией

Я не буду описывать этот рецепт также тщательно как первый, потому что принцип абсолютно тот же самый. Есть лишь небольшие различия в завершающей стадии. А также некоторые особенности, о которых и будем говорить ниже.

  • Компоты со стерилизацией удобно делать, когда закручиваешь маленькие банки, например литровые.
  • Также удобно стерилизовать литровые банки полностью заполненные плодами.
  • Но можно консервировать таким способом и трехлитровые банки.
  • Расход сахара при консервировании со стерилизацией несколько больше, чем без стерилизации. Так например, используется 55-60% сироп. То есть на литр воды добавляется 550-600 гр сахара. Встречаются рецепты, где сахара берется  400 гр на литр воды, то есть 40% сироп

Как консервировать и стерилизовать?

  • Простерилизованные банки заполняются плодами по своему усмотрению. Либо заполняем полностью, либо наполовину.
  • Заранее готовим сироп, то есть делаем концентрацию сахара на литр воды либо 400, либо 600 гр. В первом случае сироп будет не очень насыщенным, во втором — сильно, и он более надежен для консервации. Доводим сироп до кипения.
  • Заливаем его в банки. И здесь есть два варианта. Иногда для верности, подержав сироп в банке с фруктами 10-15 минут, выливают обратно. Затем снова кипятят, и заливают вновь. А можно налить сироп только один раз.
  • И в том, и в другом случае наливать сироп нужно до самого конца. Так, чтобы при закрытии банки, он слегка вылился через край. Тут же накрыть банки крышками и поставить стерилизоваться.
  • Для стерилизации налить в большую кастрюлю воду, положив на дно слой марли или тряпку. В теплую воду установить банки, вода должна доходить до ее «плеч». Довести до кипения. Стерилизовать —

0,5 л банку  — 15 минут

1 л. банку — 25 минут

2 л. банку  — 35 минут

3 л. банку — 45 минут

После отведенного времени достать банку при помощи специальных щипцов, крышка при этом ни в коем случае не должна открываться. И тут же закатать при помощи закаточной машинки.

  • Как только закатали одну банку, можно доставать следующую, и закручивать ее.
  • Закрученные банки переворачиваем, плотно закутываем одеялом или пледом , и оставляем в таком состоянии на 2 дня.
  • Потом переворачиваем. Наблюдаем за банками еще 2-3 недели.

Абрикосовый компот с ядрышками

На 6 трёхлитровых банок:

  • абрикосы (с косточками) — 3 кг;
  • сахара — 0,3 кг;
  • вода — 6 л.

Банки заполнить хорошо вымытыми и подсушенными фруктами примерно на ?. Залить кипящей водой, накрыть стерилизованными крышками и оставить на 20 минут. Далее слить жидкость, добавить к ней сахар и сварить сироп, затем разлить его по тарам.

Компот из сушки абрикос

Компот из абрикосов и вишни — тонкости приготовления

Ингредиенты:

  • сушeные яблоки,
  • груши,
  • абрикосы,
  • алыча,
  • персики,
  • вишня,
  • изюм,
  • айва 400 граммов.
  • вода 3 литра.

Способ приготовления:

  1. Сахар по вкусу и в зависимости от состава и сахаристости сухофруктов (ориентировочно 2-4 столовые ложки, но можно и вообще не использовать сахар) добавки по вкусу: лимон, апельсиновая кожура, мята (одна веточка), гвоздика (несколько почек), корица (на кончике ножа).
  2. Залить промытую смесь из сухофруктов холодной водой (3 л на 400 грамм), довести до кипения, немного поварить на слабом огне, закрыть крышкой и дать настояться (при этом можно закутать кастрюлю старым одеялом).
  3. Если вы не любите есть фрукты в компоте, то перелейте компот через дуршлаг в другую кастрюлю, сахар при этом добавляйте уже после отделения напитка от вываренных фруктов (чтобы не расходовать часть сахара на ненужные фрукты).
  4. Из вываренных сухофруктов можно сварить компот еще раз, уменьшив количество воды.
  5. Если сухофрукты изначально не перемешаны, можно сначала проварить 15-20 минут яблоки и груши (т.к. по сравнению с другими фруктами они дольше развариваются), а уже затем добавлять другие фрукты.
  6. Для дополнительного аромата можно добавить половинку лимона, апельсиновые корочки или веточку мяты. Но слишком увлекаться добавлением ароматов и пряностей не стоит, потому что они могут заглушить аромат фруктов.
  7. Длительность варки можно варьировать, при этом компот становится более насыщенным, но происходит частичное разрушение витаминов.
  8. Вместо варки можно залить сухофрукты кипятком на несколько часов в термосе с широким горлом.

Приятного аппетита!

Компот из слив, абрикосов и орехов

Компот из абрикосов и вишни — тонкости приготовления

Ингредиенты:

  • полтора килограмма слив;
  • орехи (любые по вкусу, но не слишком мелкие);
  • абрикосы – штуки 2-3;
  • сахарный песок – 800 грамм;
  • вода.

Способ приготовления:

  1. Перебираем и моем фрукты.
  2. Делаем в фруктах продольный разрез и аккуратно вынимаем косточки.
  3. Плоды должны оставаться целыми, без повреждений (помимо разреза).
  4. Орехи нужно промыть и замочить в кипятке на 5 минут.
  5. Затем тщательно очистить от кожуры.
  6. Вставляем орехи в то место, где была косточка у сливы.
  7. Стерилизуем емкости.
  8. Складываем на дно фаршированные плоды.
  9. Убираем косточки из абрикосов, нарезаем плод кольцами.
  10. Выкладываем кольца абрикосов поверх слив.
  11. Заливаем все кипятком (аккуратно, чтобы не треснули банки).
  12. Закрываем крышкой и оставляем на 1-15 минут.
  13. Выливаем воду в кастрюлю, ставим на огонь.
  14. Медленно добавляем сахарный песок, постоянно помешивая.
  15. Варить до полного растворения.
  16. Когда сироп закипит нужно варить его еще 5 минут.
  17. Заливаем сироп в банки с плодами.
  18. Закатываем, оборачиваем в одеяло до полного остывания.
  19. Если после приготовления у вас остались абрикосы, то из них можно приготовить абрикосовый сок, инструкцию по изготовлению которого мы также внесли в нашу копилку рецептов сайта.

Приятного аппетита!

Компот из абрикосов и вишни без стерилизации

Компот из вишни и абрикосов идеально сочетает мягкий и сладкий абрикосовый аромат с душистой вишневой ноткой.

Для приготовления лучше выбрать плотные, чуть недоспелые плоды, способные сохранить форму после двойной заливки кипящим сиропом. Консервирование без стерилизации подразумевает особые требования к обработке фруктов и стеклянной тары.

Ворсистую кожицу абрикосов надо тщательно очистить мягкой щеткой, удалить их косточки и все плодоножки. Не следует наполнять банку более чем на треть. Настоявшийся напиток приобретает изумительный бордовый цвет. Щепотка корицы превратит его в изысканный десертный напиток.

Ингредиенты (расчет дается на 1 литровую банку):

  • вода — 800 мл.;
  • абрикосы — 4 шт.;
  • сахар — 150 г.;
  • вишня — 150 г..

Способ приготовления:

  1. Абрикосы тщательно промоем в воде, смывая верхний ворсистый слой на их поверхности. Разделим на половинки и удалим косточки. Всыплем половинки в промытую банку. Промоем ягоды вишни и также всыплем их в банку к абрикосам.
  2. Вскипятим воду и зальем ее в емкость, подставляя под нее нож, лопатку, чтобы она не лопнула от перепада температур. Накроем жестяной крышкой и оставим на 10 минут.
  3. Затем сменим крышку на сливную и выльем воду обратно в кастрюлю. Еще раз вскипятим ее для второй заливки.
  4. Пока вода нагревается, добавим в банку к пропаренным фруктам и ягодам сахарный песок. По желанию – немного корицы или ванили.
  5. Зальем в емкость кипяток во второй раз. Старайтесь немного не доливать до бортиков, чтобы жидкость не выливалась при консервировании.
  6. Накроем банку жестяной крышкой, ошпаренной кипятком, и закупорим ключом для консервации или просто закрутим крышку. Чтобы быть уверенными в прочности закатки, перевернем ее дном верх или на бок и послушаем – не выходит ли воздух. При необходимости заново закатаем.
  7. Затем переместим нашу заготовку в кладовую или погреб и будем хранить около 1 года – консервация с косточками дольше этого срока не хранится, но как обычно ее вскроют уже через полгода, когда придет зима и так захочется полакомиться ароматным компотом из абрикосов и вишен.
Популярные статьи  Понятие об ионитопонике и применение технологии для рассады

Таким же способом можно приготовить компот из абрикосов на зиму с добавлением различных ягод: черной и красной смородины, крыжовника, клубники, клюквы, брусники и других.

До новых встреч!

Читайте далее:

Как закатать компот из вишни на зиму: подборка рецептов

Как правильно варить компот из груш на зиму

Как приготовить компот из яблок на зиму: простые рецепты

Как сделать компот из нектаринов на зиму: подборка рецептов

Клубничный компот на зиму в домашних условиях

Компот из абрикосов с косточками на 3-х литровую банку без стерилизации

На большую семью мало литровых закаток, поэтому предлагаем сразу выбрать подходящую тару – трехлитровую банку – и закатать абрикосовый компот в ней. Сделать это можно быстро и легко, учитывая, что стерилизовать банку не придется, зато результат вас порадует и вкусом, и набором витаминов.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 15.

Ингредиенты:

  • Абрикосы – 1 кг.
  • Сахар – 300 гр.
  • Вода – 3 л.

Процесс приготовления:

  1. Вымыть и высушить банки. Выбрать спелые абрикосы, но отбросить перезревшие или побитые. Хорошо промыть и пока отложить в сторону.
  2. Взять трехлитровую банку и выложить в нее абрикосы так, чтобы они занимали примерно треть от всей высоты емкости. Это около 20 абрикосов среднего размера.
  3. Налить воду в кастрюлю, довести до кипения. Залить кипятком абрикосы в банке до горлышка. Чтобы избежать резкого перепада температур, можно под дно банки подложить лезвие ножа, деревянную досточку или полотенце, иначе банка может разорваться. Прикрываем ее неплотно чистой крышкой и даем постоять минут 30. За это время фрукты прогреются.
  4. После этого из банки слить абрикосовую воду в кастрюлю. Добавить в нее сахар и перемешать. Получившийся сироп довести до кипения. Варить, пока сахар полностью не растворится.
  5. Сироп залить в банку с абрикосами, плотно закрутить чистой крышкой и перевернуть. Накрыть одеялом или пледом, то есть создать условия паровой бани: так компот пройдет еще один этап стерилизации и будет лучше храниться. Лучше всего хранить компот в прохладном месте с температурой не выше 18 градусов, но если вы добавили в компот много сахара, то он сможет стоять даже при комнатной температуре.

5 необычных вариантов

Замечательный вариант, который в холодные дни подарит чудесные воспоминания о лете. Его очень любят как взрослые, так и дети. Для приготовления понадобятся абрикосы, вишня, вода, сахар. Плоды переберите, вымойте, удалите косточки. Разложите их в простерилизованные банки и залейте сиропом до самого горлышка. При варке сиропа обязательно дождитесь полного растворения сахара. По желанию можно разнообразить состав рецепта малиной.

Компот из абрикосов и вишни — тонкости приготовления

Из сушеных плодов

Полезный и вкусный вариант, которым можно заменить магазинные газированные напитки в знойные дни. Он считается простым в приготовлении и не потребует больше 15 минут вашего времени. Достаточно взять курагу, очищенную воду и сахар. Тщательно промойте сушеные плоды в теплой воде, затем разрежьте их пополам и опустите в кастрюлю. Залейте очищенной водой, добавьте сахар и перемешайте.

Когда вода начнет закипать, уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и оставьте варить 7 минут. Пейте напиток в охлажденном виде. По желанию можно сочетать курагу с изюмом, черносливом, имбирем. Для насыщенного цвета добавьте сушеного шиповника.

Компот из абрикосов и вишни — тонкости приготовления

Из консервированных плодов

На прилавках магазинов сейчас представлен широкий выбор консервированных фруктов, – это и варенья, и фрукты в сиропе, и уже готовые компоты, – которые можно комбинировать и готовить из них разные напитки. Для приготовления домашнего компота рекомендуется слить сироп из-под фруктов в кастрюлю, разбавить водой до желаемого объема и довести до кипения.

В абрикосовый сироп можно добавить лимонный сок, цедру апельсина, корицу, а вместо сахара – мед. Они придадут напитку необычный вкус, который ассоциируется с новогодними праздниками. Если добавить в такой напиток рома или бренди, получится прекрасный пунш. Подавайте компот теплым или охлажденным вместе с фруктами из банки.

Компот из абрикосов и вишни — тонкости приготовления

Из замороженных плодов

Вкусный кисло-сладкий вариант, с которым справится любая хозяйка. Для приготовления понадобятся замороженные абрикосы, вода, сахар, цедра лимона. Плоды можно не размораживать, просто промойте их под холодной водой. Варите напиток на среднем огне. Когда вы добавите в кастрюлю сахар, то убавьте огонь до минимума. Варите содержимое под закрытой крышкой не более 3 минут. Настаивайте компот 20 минут. Его можно пить в горячем или охлажденном виде.

Если вы добавите больше сахара, чем указано в рецептах, то получите концентрированный продукт. Его принято разводить чаем или водой, чтобы достичь оптимального уровня сладости.

Компот из абрикосов и вишни — тонкости приготовления

Ассорти

Ароматный, полезный и удачный в плане сочетания фруктов вариант. Ингредиенты не перекрывают друг друга, а сливаются в единую симфонию вкуса лета. Зимой его полезно употреблять в горячем виде, а в теплые деньки с кубиками льда. Для приготовления потребуются сахар, вода, яблоки, абрикосы, сюда подойдут и любые ягоды на ваш выбор.

Напиток получается ароматным, легким и вкусным. Его можно подать на праздничный стол. Отличное настроение гостям точно гарантировано. Другие рецепты фруктово-ягодных напитков ассорти и компотов из ягод есть на нашем сайте.

Компот из абрикосов и вишни — тонкости приготовления

Вкусный компот, который можно варить даже из переспевших абрикосов и вишни — не разварятся

Бывает так, что мои любимые фрукты или ягоды перезревают. Жалко оставлять их осыпаться с кустов, и хотя выглядят они уже непрезентабельно, все-таки хочется сохранить витамины на зиму. Из слегка помятой вишни и переспелых абрикосов я делаю вкуснейший компот, который в холода напоминает о солнечном теплом лете.

На литровую банку напитка понадобится:

  • 150 граммов вишни;
  • 5-6 абрикосов;
  • 800 мл воды;
  • Сахар по вкусу.

Сначала поставим на огонь нужное количество воды для того объема компота, который вы хотите сварить. Потом начинаем подготавливать ягоды: переберем вишню, выбрасываем подгнившие и сухие ягоды, очистим от черенков.

Убирать ли косточки, решайте сами. Это довольно трудоемкий процесс, можно его и пропустить. Единственное, с косточками компот можно хранить не более года, потом он становится вредным.

С абрикосами проще: если плоды слегка подпорчены, не выбрасываем их полностью, а лишь срезаем поврежденные участки. Достаем косточки, разрезаем или разламываем на половинки.

Помоем банки с помощью средства для мытья посуды, особенно тщательно очищая горлышко, хорошенько сполоснем под краном, потом обдадим кипятком изнутри. После этого на треть закладываем их вишней и абрикосами.

К этому времени вода для компота уже должна закипеть. Заполняем кипятком банки с ягодами, накрываем каждую крышкой, но не завинчиваем. Нужно, чтобы отвар настоялся от 15 минут до получаса в зависимости от объема емкостей.

После этого нам понадобится капроновая крышка с дырками. Надеваем ее на каждую банку и по очереди сливаем из них воду обратно в кастрюлю.

Высыпаем туда весь сахар и доводим до кипения, постоянно помешивая. Кипятим полученный сироп в течение нескольких минут.

Теперь уже окончательно заливаем кипящую смесь и закручиваем жестяными крышками при помощи закаточной машинки.

После этого кампот нужно укрыть чем-то теплым (старой курткой, одеялом или полотенцем), чтобы отвар настоялся и остывал не сразу. Потом можно убирать на хранение.

Многие не любят делать заготовки на зиму именно из-за необходимости стерилизации банок. В описанном мной рецепте это делать не нужно. Стерилизацию заменяет тщательное мытье и ополаскивание кипящей водой.

Закрутки лучше всего хранить в прохладном темном помещении. Иначе могут забродить и вскрыться. Также не стоит выставлять их на балкон или в сени – так они просто полопаются от слишком низкой температуры. А если и нет, после разморозки заготовки становятся уже невкусными.

Источник

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: